Hvad er planen for en af ​​de mest succesrige cocktailformler nogensinde? Ifølge bartender Chris McMillian starter svaret med Brandy Crust , der blander brandy med citron, curaçao, maraschino-likør og Angostura-bitter. Skift til cognac for en Sidevogn eller gin til en Hvid dame . Saftkalk og tilsæt en sund hæld tequila for den perfekte Daisy blomst eller ryst det med vodka, tranebær og lime for en lyserød nuance Kosmopolitisk - være den måske mest succesrige cocktail i den moderne æra.

Det er skønheden i disse drinks, som er 'Mr. Kartoffelhoved bartending, ”siger McMillian, ejeren af Revel Cafe & Bar i New Orleans. Så længe du kun ændrer et element, fungerer det stadig. Ikke alle comboer vil være strålende, men din drink suger ikke, og du får heldigvis en gang imellem. Deres fælles element er orange likør som et modificerende sødemiddel.

Så hvordan ville den næste iteration se ud? Først McMillian, som også er grundlæggeren af Museum of the American Cocktail sagde halvspøg, at det skulle laves med amaro som base. Han indså derefter, at det var perfekt fornuftigt i det nuværende cocktailklima.

Den bitre omfavnelse er omkring 10 år gammel, siger McMillian. Dette smagselement er nu mainstream i modsætning til eksperimentelt. Han havde oprindeligt været modstandsdygtig over for amarodrikke og var forsinket med at vedtage dem. Men da han læste, udskiftede den berømte bartender Audrey Saunders og cocktailekspert Robert Hess Branca Menta med creme de menthe i Græshoppe , det gav ham tilladelse til at krænke reglerne.

McMillian startede sin moderne sour med Averna, men fandt, at det bare ikke var helt bittert nok. At tilføje et stænk cynar, den italienske likør lavet med artiskok og 12 andre urter og planter, var den intense løsning. Cointreau giver den karakteristiske appelsinsmag, og limejuice holder den syrlig. Han serverer det i et Collins-glas over is med et stænk sodavand, garneret med et halvt orange hjul for farve og smag. Drikken kaldes Jeez Louise, det mindre blasfemiske udråb af vrede.

Det er en klassisk libation, der genindfører sig selv i hver æra afhængigt af, hvilken basestemning der er på trend. McMillian sammenligner det med en samtale, han havde med sin teenagesøn, der fortalte ham begejstret, at han lige havde hørt den største sang af Sublime kaldet 'Summertime.' McMillian mindede ham om, at det var endnu bedre første gang, da Cole Porter udførte den.

Disse drikkevarer overskrider generationer; hver generation udsat for dem finder dem overbevisende, siger McMillian. Dinah Washington til Diana Krall, hver generation fortolker [disse drinks] gennem filteret af, hvad der er moderigtigt og populært. Det er en smuk lille drink.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Averna
• 3/4 ounce Cointreau
• 1/2 ounce cynar
• 3/4 ounce limejuice, friskpresset
• Club sodavand til toppen
• Pynt: orange hjul

Trin

1. Tilsæt Averna, Cointreau, Cynar og limesaft i en shaker med is og ryst, indtil den er kølet af.

2. Sil i et Collins-glas over frisk is.

3. Top med klubben sodavand.

4. Pynt med et orange hjul og server med et sugerør.