Michael Pedecine, hoved bartender på Gabriel Kreuther , en restaurant med to Michelin-stjerner i New York City, skabte denne cocktail til ære for Valentinsdag.

Det er et avanceret riff på en Mellem arkene , en cocktail, der ligesom denne deler sin base mellem cognac og rom og tilføjer appelsinlikør og citronsaft i blandingen. I sin variation opfordrer Pedecine til en mørk pot-still rom, snarere end den lyse rom, som hans inspiration bruger, til at stå op mod de intenst aromatiserede alchermer, han inkluderer, som, siger han, spiller smukt med vanilje- og krydderitoner fra cognacen. . Han tilføjer pinot noir druesaft på grund af sin afbalancerede syre, som også tjener til at styrke cognacens frugtagtige noter.

Alchermes går tilbage til det ottende århundrede, da det var kendt for sine helbredende egenskaber og blev anset for at være særligt effektivt til at helbrede hjertet, siger Pedecine. Den moderne version er krydret og urteagtig, lidt medicinsk, men alligevel lys. Den gamle helbredende eliksir, siger han, ville være blevet forberedt med guldflager eller knuste perler. For at efterligne det har jeg inkluderet et strejf af Luster Dust til lunefuldhed, men også for at harken tilbage til alcharmes magiske natur, siger han.

Cocktailen repræsenterer en perfekt fejring af kærlighed, sundhed og bedre dage forude, siger Pedecine. Lad os alle hæve et glas til det.

ingredienser

• 3/4 ounceHennessy V.S.O.Pcognac

• 3/4 ounceSmith & Cross traditionel Jamaicaværelse

  
  
  

• 1/2ounce Arvestykke alchermes

• 1/2 ounce pinot noir juice

• 1/4 ounce John D. Taylor's Velvet Falemum

• 1/4 ounce citronsaft, friskpresset

• todråber Bittermens New England krydret tranebærbitter

• 1 at klemme guldglansstøv

• Pynt: orange twist

Trin

1. Tilsæt alle ingredienser i et blandingsglas med is, og rør, indtil de er køligt.

2. Sil ind i et stenglas over en stor isterning.

3. Udtryk olierne fra et orange twist over drikken, og pynt derefter med twistet.