Nu hvor vi for længst er flyttet forbi de dage, hvor slag generelt er alt for sødede skåle frugtsaft med et spor af spiritus, er der masser af plads til store formatdrinker med interessante og avancerede ingredienser. Et eksempel er Oaxacan Punch fra Tad Carducci, en prisvindende bartender og grundlægger af Tippling Bros. , en bar konsulent gruppe. I denne røgfyldte, urteagtige stans bruger Carducci lige store dele mezcal og Averna samt grapefrugt- og citronsaft, agave-nektar og ingefærøl.

På trods af at dens mest berømte karakteristik er dens røgighed, har mezcal utrolig rækkevidde som ånd, fra skarpe, skiferfarvede mezcaler til funky, stærkt røgfyldte udtryk og endda lyse og frugtagtige. Og mens langt størstedelen af ​​mezcal kommer fra Oaxaca, er der en antal andre stater i Mexico hvor den forfædres spiritus produceres. Alligevel foreslår Carducci Mezcal skygge til Oaxacan Punch, en joven mezcal - det vil sige et ungt, ikke-gammelt udtryk - fra Oaxaca.

Til det kombinerer han en lige stor del af Averna , en bittersød siciliansk amaro og klassisk fordøjelse. Dette giver slagkraften en dyb fylde og botanisk kvalitet, som opvejes af den sure lysstyrke af grapefrugt og citronsaft. Noget agave-nektar, der passer godt sammen med mezcal, tilføjer sødme.

En stor del af stempelvolumenet kommer i form af ingefærøl, hvilket også giver det kulsyreindhold. Det er vigtigt at huske forskellen mellem ingefærøl og ingefærøl, hvor sidstnævnte ofte er sødere med mindre ingefærspark. Derudover har forskellige ingefærøl forskellige niveauer af sødme og krydderier, så det kan være nødvendigt at du justerer din opskrift i overensstemmelse hermed.

En del af charmen ved punch er, at den leveres: en udsmykket punch-skål med en stor isblok og skiver citrus, der flyder muntert i den sprudlende drink, giver et smukt centerpiece til ethvert samvær. Lad være med at stresse, hvis du mangler en ordentlig punchskål eller en måde at lave store isblokke på. Hvis du har brug for mindre is i en kande eller skål, skal du overveje at skære ned på det tilsatte koldt vand for at undgå overdreven fortynding af drikken.

ingredienser

• 10 ounce Averna amaro
• 10 ounce mezcal (såsom Sombra)
• 5 ounce grapefrugtjuice, friskpresset
• 5 ounce citronsaft, friskpresset
• 2 1/2 ounces agave nektar
• 36 ounce ingefærøl, kølet
• 6 ounce koldt vand
• Pynt: 10 grapefrugtskiver
• Pynt: 10 citronskiver

Trin

Serverer 10

1. Tilsæt alle ingredienserne undtagen ingefærølen i en punchskål med en isblok og rør forsigtigt for at kombinere.

2. Tilsæt ingefærøl og rør igen forsigtigt for at kombinere.

3. Opdel mellem 10 stenbriller eller hulkopper.

4. Pynt hvert glas med en grapefrugtskive og en citronskive.