Vodka produktion på Ublendit

Det er en forretningsidé, der kan forstyrre spiritusindustrien eller i det mindste fortsætte med at pisse en masse distributører. Det er også en, der lyder for godt til at være sandt: at skabe spiritus, der smager bedre og koster mindre - ofte meget mindre - end de øverste hylder, som forbrugerne er vant til at anmode om.

Beviset er så at sige i spiritus, der spænder fra 70-bevis Hideout mandarin orange vodka til 90-proof Westside Water bourbon, alt lavet under Ublendit spiritus paraply, der sælger til barer for så lidt som $ 5 pr. en liters flaske.

John Spagnola, administrerende partner for det to år gamle firma, forstår den skepsis, han møder. Det handler om at få folk til at prøve det, siger han. Så er det, Vent, dette er billigere og bedre? Og de skifter.

Men tag ikke hans ord for det. Tag ordet fra bartendere og drikke direktører. De er grundlæggende for, hvad der får Ublendit til at arbejde (give disse barproffs, hvad de ønsker), hvordan det former sin mission (at hjælpe detailhandlere [nemlig barer] til at være mere rentable og vellykkede) og hvor det begyndte (at tale med bartendere).

Ublendit's Beginnings

Nå, den sidste del er ikke ligefrem sand, for i starten kom en idé til en app. Spagnola var på udkig efter et sjovt og forstyrrende forretningskoncept til at præsentere for sine forretningspartnere. Da søgningen svingede ham på tværs af brancher, fra at starte surflejre til at skabe PDF-oprettende websteder, blev han fast og spekulerede på, hvorfor spiritus kunne fremstilles så overkommeligt, men alligevel sælges for så meget som det gør. I sidste ende ønskede han at kapitalisere ved at tillade spirituselskere at tilpasse deres egne flasker til rimelige priser lige fra deres telefoner. De ville trække appen op, slå i en ønsket ånd og stil, løbe gennem et label-design interface og få et personligt produkt leveret direkte til deres hjem.

Alle tror, ​​de er en ultimativ håndværksmixolog, siger Spagnola. Så vi spillede mod det og bemyndigede den gennemsnitlige Joe til at lave en brugerdefineret gin.

Men der er et lille problem: Det er ulovligt for spiritusproducenter at sælge til nogen uden spirituslicens, hvilket betyder, at hans idé direkte til forbruger ramte en vejspærring. Restauranter og barer har dog disse licenser. Spagnola begyndte at køre ideen af ​​sine yndlingssmagere i drikkevareindustrien. De følte, at en flaske med mærke ikke ville være sød, men rejste mere presserende problemer, de står over for, når de køber spiritus.

De to største emner, de navngav, var for det første, at fremragende spiritus er dyre, og for det andet mellem købsminimum, skjulte omkostninger og tvivlsomme tilbud (køb denne halvdårlige ånd, hvis du vil bruge vores premium-linje), der beskæftiger sig med distributører er et besvær.

Catalyst vodka på The Catalyst. Katalysatoren

Spagnola kom på at tænke på, hvordan man tackler disse problemer, som er relateret, takket være distributørafmærkning, der kan løbe op til 30%. Han fulgte ideen i cahoots og i konstant kommunikation med sine forretningsforbindelser, Scotts Valley ejendomslångivere og pantmagnater Christy og Ryan Buckholdt.

Jeg elsker bare virksomheder og forstyrrende industrier, hvor ting kan være anderledes og imødekomme et udækket behov, siger Ryan. Så vi begyndte at se dybere og dybere og kom på den forretningsmodel, vi har nu.

Forstyrre en industri, der ikke kan lide

Den korte version af modellen: Klip den midterste person ud. Den længere version: Glem destillation. Køb de reneste basildrikke på markedet direkte fra ekspertproducenterne, herunder erfarne producenter som JB Thome og Midwest kornprodukter (eller MGP), så produktionen kan øges med en simpel anmodning om mere. (De laver det bedste træ, som Spagnola siger. Vi bygger huset.) Anvend smarte proprietære opskrifter og måske noget ældning og infusion på Ublendits eget anlæg. Samarbejd tæt med og distribuer direkte til barer og restauranter.

Hele spilplanen er målestok, siger Spagnola. Jeg er glad for at lave $ 2 per flaske i stedet for $ 12, hvis jeg kan sælge mere. Og hvis jeg ikke kan skabe et produkt til mindre, der slår alle i smag, gør jeg det ikke.

At Buckholdts ikke drikker hjælper Ublendit med at blive på mission. Vi stoler på eksperter inden for disse områder for at smage-test, så skaber og udvikler vi vores spiritus baseret på, hvad offentligheden ønsker, siger Ryan. Jeg er ikke partisk og siger min er den bedste. Det er dem, der fortæller os.

I dag kan partnerbarer og restauranter smage og vælge mellem snesevis af gin, rom, whisky, vodka og mere i Ublendits portefølje og derefter designe en etiket. Udskrivning, grafisk design, TTB-godkendelser og juridisk rådgivning er en del af pakken.

Tidligere kunne barer og restauranter fremstille deres egne smagsunderskrifter, selvom det nu er forbeholdt dem, der er villige til at forpligte sig til en massiv ordre. Jason Cichon, barchef på ikoniske Santa Cruz, Californien, musiklokale Katalysatoren , arbejdede med Ublendit-udviklere på en Catalyst-vodka med agurk, kiwi og rødkløverespark.

At hænge ud i laboratoriefrakken og designe spiritus fra bunden er en legeplads for enhver barchef, siger Cichon. Når bartendere bad om Blodig Mary -venlige vodkaer, Ublendits laboratorieteam skabte Monterey Bay signatur jalapeño-aromatiseret vodka. Da de anmodede om en rom i Malibu-stil, oprettede Ublendit Navigator-kokosnødrom. Da de ønskede en blandet whisky, der kunne konkurrere med mainstream-versioner for mindre, tilbragte Ublendits udviklingsgruppe, ledet af JP Ditkowsky og Tyler Derheim og informeret af mange konkurrenters sammenligninger og bartenders smagsprøver, syv måneder med at eksperimentere, inden de nåede en opskrift, der ville fungere. . Vi var meget bevidste, stilistisk, siger Ditkowsky. Den endelige blanding kom harmonisk sammen.

Chuck Oliver vodka ved nummer 1 Broadway. Nummer 1 Broadway

Skyrocketing Succes

Dens oprindelige klient forbliver blandt Ublendits største cheerleadere. Chuck Oliver ejer Nummer 1 Broadway i Los Gatos, Californien, og efter at have kørt 14 natklubber nærmer sig 50 år i branchen. Han elsker at sætte sin Chuck Oliver-vodka mod Gray Goose og Tito i blinde smagstest. Oliver gætter på, at han har gennemført 200 trevejs-tests, og hans navnebrød har vundet 180 af dem. (For ordens skyld siger han, at Tito vandt de resterende 20.) Det er en no-brainer at have din egen ånd, siger han.

Mund til mund fra forbundne industraveteraner som ham har Ublendit vokset hurtigt. Selv midt i en global pandemi og ledsagende restaurantkrise er virksomheden gået fra $ 3.000 i salg i januar 2019 til mere end 100 gange det i dag og fortsætter med at opleve rekordstore måneder.

En vigtig driver der har været Ublendits husmærker, herunder for nylig introduceret Westside Water. Dens originale, Hideout vodka, fik sin start, da Spagnola og hans salgsteam nærmede sig Købmandssalg om et eksklusivt tilbud, bank, at Hideout vodka-opskriften ville blomstre, fordi den var den mest populære blandt sine barpartnere.

Ligesom mange før ham strøg Grocery Outlets spirituskøber, men spikende salgsafkast overtalte snart hans bekymringer og førte til tilsætningen af ​​Hideout fersken, mandarin appelsin, vanilje og hindbær, alt sammen prissat til $ 7 pr. Femtedel. Fra sensommeren 2020 er der også flere andre store nationale detailkæder, der er ved at færdiggøre tilbud med Ublendit.

I mellemtiden har Ublendit tre store stadionkontrakter på vej. Planer for et nyt anlæg på 28.000 kvadratfod ville gøre Ublendit til en ankerlejer i et meget diskuteret kompleks til blandet brug i Scotts Valley. Ud over et udvidet laboratorium diskuterer virksomheden at tilføje smagsrum og restaurantkomponenter.

Ublendit-kunde Rep Art Mueller arbejdede i 10 år som bartender og hjælper sine klienter med at skrive Ublendit-baserede cocktailmenuer, når de bliver bedt om det. Han og Spagnola tog denne reporter gennem en smagning, der omfattede tre vodkaer (med en øjenbrynløftende vanilje-vodka i hovedrollen), en spot-on bourbon, en røgfyldt blandet whisky og en rig mørk rom uden en eneste miss blandt dem.

Mueller er velkendt med den tvivl, Spagnola beskriver. Men han ser den ændring. Da vi først kom op, troede folk ikke, hvad vi sagde, eller de svarede: 'Åh, det ved jeg ikke om,' siger han. Nu hvor vi har været på markedet i et par år, når de ud til os.

Og Ublendit når nye niveauer af relevans.