New Orleans har spillet en vigtig rolle i cocktailkulturen i løbet af det sidste århundrede plus. City That Care Glemt har været ansvarlig for klassikere som Sazerac og Ramos Gin Fizz . Dets bidrag inkluderer også Vieux Carré, som første gang blev vækket til live i 1930'erne af Walter Bergeron, en bartender i New Orleans 'legendariske Karruselbar inde i Hotel Monteleone. Vieux Carré betyder gammel plads på fransk og henviser til byens kvarter i det franske kvarter.

Som så mange klassiske cocktails fra denne by repræsenterer opskriften krydsstrømmene i Amerika på det tidspunkt: brandy og likør fra Frankrig, vermouth fra Italien og rugwhisky lige fra Mississippi. Vieux Carré er straks sprød, sød, bitter og glat - med andre ord, det er New Orleans i et glas.

Drikken indeholder flere stærke ingredienser. I de fleste tilfælde kan rug eller cognac bære en cocktail alene, men Vieux Carré kræver begge dele i en splitbaseteknik, der gør det muligt for hver komponent at skinne. Rug giver muskuløst krydderi, mens cognacen giver blødere noter af frugt og blomster. Sød vermouth tilføjer rige botaniske planter, mens Bénédictine bringer sine forskellige smag af urter, krydderier og honning. Endelig tilføjer bitters struktur og krydderier. Hvert element har en rolle at spille; når de kombineres, smelter ingredienserne problemfrit.

Denne opskrift kommer fra den legendariske bartender Dale degroff , aka King Cocktail. Han sender den klassiske kombination af Angostura og Peychauds bitters til sine egne pimento aromatiske bittere, som bringer lignende accenter af bagende krydderier og anis til drikken. Han vælger også George Dickel-rug fra Tennessee. Men enhver god rugwhisky vil gøre jobbet, så du er velkommen til at eksperimentere med din yndlingsflaske.

I dag kan Vieux Carré findes på cocktailmenuer over hele landet sammen med andre New Orleans-klassikere som Sazerac . Hvis du befinder dig i det franske kvarter, skal du ikke give chancen for at drikke en lige fra kilden. Cocktailen er potent, men bemærk at Carousel Bar er berømt for sin roterende bar. Så hvis rummet føles som om det drejer rundt, skal du ikke bekymre dig: det er det.

Klik på Afspil for at se denne Vieux Carré-opskrift komme sammen

ingredienser

• 3/4 ounce George Dickel rug whisky
• 3/4 ounce cognac
• 3/4 ounce sød vermouth
• 2 benediktinske likør teskefulde
• 4 bindestreger Dale DeGroffs pimento aromatiske bitter
• Pynt: maraschino kirsebær eller citron twist

Trin

1. Tilsæt rugwhisky, cognac, sød vermouth, Bénédictine og bitter i et blandingsglas med is og rør indtil det er kølet godt af.

   
   
   

2. Sil ind i et stenglas over frisk is eller et cocktailglas.

3. Pynt med et kirsebær, et citron twist eller begge dele.