Mens der ikke er aftalt fødselsdag for Whisky Sour , det erkendes, at dets første trykte opskrift dukkede op i den berømte tome af cocktailvisdom fra det 19. århundrede, Sådan blandes drikkevarer , omkring 1862. Det er også meget lettere at få en velfremstillet version af Whisky Sour i disse dage. Det er en af ​​de drikkevarer, der har en simpel opskrift, og som derfor let bliver kneppet op, siger Kenneth McCoy fra Afdeling III , der bærer mere end 400 whisky og fremstiller en hel del Whisky Sours på en given nat. I 80'erne var der super søde sours gennemblødt i grenadin. Jeg kan se, hvordan folk har haft nogle dårlige.

Vil du vide, hvordan man laver en god? Disse seks Whisky Sour godbidder holder dig lige, rystet og smal.

1. Gå Even-Steven på Sour and Sweet

Alles smag er forskellig, men som en let at huske tommelfingerregel vil lige dele citrus og simpel sirup føre dig til en perfekt solid version af Whisky Sour, hver gang. Det handler om at prøve at finde den balance, når man spiller med lime og citron eller simpel og demerara, siger McCoy. Du ønsker at ramme dette midterste punkt, hvis det ikke smager som en overvældende citron, lime eller grapefrugt og heller ikke smager som meget sukker. Det smager bare perfekt. Det handler om det for mig. Som med de fleste ting i livet er balance nøglen.

2. Du kan lægge rødvin i den

En spiseskefuld rødvin tilføjer ikke kun en strålende glød til din Whisky Sour, den giver den også en let ændret moniker, alias New York Sour , og vigtigere tilføjer drinkens balance. En tør rødvin skærer igennem al den syre og afbalancerer den, siger McCoy. Hans anbefaling: en rød med medium garvestruktur, som sangiovese eller merlot. Han kan også lide at lege med andre vinbaserede aromatiserede og berigede vine som vermouth, sherry eller amaro.

3. Bourbon er bedst

Hvis du elsker rug whisky i din sure, gå efter det. Men der er noget ved de blødere, vanilje- og karamelnoter fra bourbon, der gør drikken korrekt. Med rug er der mere krydderi, siger McCoy. Bourbon har sødere honningtonede toner, og jeg synes, to ounce af det med tre fjerdedele af en ounce citrus og tre fjerdedele af en ounce sød er den perfekte kombination. Hvis du vil tilføje noget af det stødende, salte rugkrydderi, anbefaler han at bruge lige dele rug og bourbon.

4. Det behøver ikke at have æggehvide (men det er bedre med det)

Du kan lave en Whisky Sour sans proteinet, og ingen vil tage dig til opgaven under flag af imbibing blasfemi. (Nogle vil endda hævde, at æggehvide gør det til en Boston Sour, men vi afviger.) Lad os dog blive skøre og sætte os på linjen og udråbe, det er bedre med en æggehvide! Det er så skummende og så vidunderligt, og alligevel har det ingen smag, siger McCoy. Det handler om tekstur og æstetik.

Se nu: Traditionel whisky sur opskrift

5. Det reagerer godt på Riffs

Disse elementer af sødt, surt og silkeagtigt skaber en evig rede af nyklækkede ideer, som Tim Wiggins 'brug af falernum og grapefrugtlikør i hans version kl. Retreat Gastropub og Gul mave i St. Louis. Whisky Sours handler om tekstur, og vægten af ​​de to likører skaber en fløjlsagtig cocktail, der er den perfekte balance mellem sød og sur, siger Wiggins. Jeg leder efter fløjlsagtig konsistens og god balance i en Whisky Sour.

6. Punch er sandsynligvis dens Poppa

Hvis du tænker over det, er en Whisky Sour egentlig bare en mini-version af en traditionel punchopskrift: sprut, citrus og sødemiddel plus fortynding. Tænk over det i omvendt retning: Kunne du tage bourbon, simpel sirup og citrus og få den overskydende? Hvorfor ja. Det er som den flydende version af et palindrom eller noget lignende. Lad os overveje det over en Whisky Sour, skal vi?

RÅ ÆG ADVARSEL

Forbrug af rå og let kogte æg udgør en risiko for madbåren sygdom.