Sommerbær er søde, modne og - bedst af alt - billige. Traditionelt har kokke været dem, der drager fordel af denne bounty, men i dag, med tilbagevenden til håndværksbartending og udviklingen af ​​mere kulinariske cocktails, bruger mixologer over hele Amerika også bonanzaen.

Da jeg kørte baren i New Yorks historiske Rainbow Room, kiggede jeg ofte på køkkenet for at få inspiration. Vores menu indeholdt retter med tradition, og en, der fascinerede mig, var Bagt Alaska. Den klassiske dessert blev toppet med et udvalg af bær macereret i sukker, cognac og Cointreau. Denne idé var uimodståelig, og jeg indarbejdede den dekadente blanding i min Blackberry Julep.

Men husk, at friske bær kan have brug for lidt sødemiddel for at få deres fulde smag ud. Ligesom en skål med skårne jordbær drager fordel af en let afstøvning af sukker, en frossen Jordbær Daiquiri kræver en rigere simpel sirup end traditionel kalkversion .

Bær parrer sig også smukt med salte ingredienser. Prøv blåbær med salvie og Absolut Wild Tea Vodka i min Blue Moon Cocktail eller jordbær med mynte, basilikum og kompleks Hendrick's Gin i min Strawberry Jive. Begge er lette at piske op og er rigtige publikumsmænd.

Begynd nu at blande; du har kun omkring en måned tilbage til at lave disse sæsonbetonede opskrifter, inden frugten forsvinder.

Blackberry Julep

Bidrag fra Dale DeGroff

INGREDIENSER:

• .75 oz. Vodka
• .75 ounce Crème de Mure, brombærlikør eller brombærbrandy
• 1 oz frisk citronsaft
• 0,5 oz Enkel sirup (en del sukker, en del vand)

Pynt: Macererede blandede bær *

Glas: Highball

FORBEREDELSE:

Tilsæt alle ingredienserne til en shaker og fyld med is. Ryst, og sil i et highball-glas fyldt med knust is. Rør, indtil glasset begynder at frost. Pynt med nogle marinerede blandede bær.

* Macererede blandede bær

INGREDIENSER:

• 1 qt Blandede friske bær (blåbær, jordbær og hindbær)
• 0,5 oz brandy
• 1 oz Cointreau eller tredobbelt sek
• .5 kop sukker

FORBEREDELSE:

Rør alle ingredienserne sammen i en lille skål, og lad den stå i ca. 2 timer, omrør lejlighedsvis.

Blue Moon Cocktail

Bidrag fra Dale DeGroff

INGREDIENSER:

• .75 oz Frisk citronsaft
• 4 eller 5 blåbær
• 1 Fresh sage leaf
• 1,5 oz Absolut vild te vodka
• .75 oz Agave sirup (en del agave nektar, en del vand)

Pynt: Blåbær og salvieblad

Glas: Cocktail

FORBEREDELSE:

Bland en citronjuice, blåbær og salvie i en shaker. Tilsæt agavesirup og vodka, og fyld med is. Ryst, og dobbelt sil i et kølet cocktailglas. Pynt med et stort blåbær gennemboret gennem midten med stammen af ​​et salvieblad.

Strawberry Jive

Bidrag fra Dale DeGroff

INGREDIENSER:

• 2 jordbær
• 4 mynteblade
• 1 basilikumblad
• .75 oz Enkel sirup (en del sukker, en del vand)
• 1,5 ounce Hendrick's Gin
• 1 oz Frisk appelsinjuice
• 0,5 oz Frisk citronsaft

Pynt: Mint kvist

Glas: Klipper

FORBEREDELSE:

Bland en jordbær, mynte, basilikum og simpel sirup i en shaker. Tilsæt de resterende ingredienser og fyld med is. Ryst, og sil i et stenglas fyldt med frisk is. Pynt med en myntekvist.

Master mixologist Dale DeGroff er forfatter til Den essentielle cocktail og Cocktailens håndværk . Han er også sr76beerworks.com-rådgiver.