Mens Daisy blomst er allerede en temmelig fejlfri drink, er der få ting, der ikke kan forbedres ved tilsætning af Champagne, især rosé Champagne. Indtast Colletti Royale, en spritzy, sprød cocktail fra bartender Julie Reiner, medejer af de berømte cocktailbarer Kløverklub og Legende i New York City.

Denne levende orange spritzer får sine slående farver fra blod appelsiner og rosé Champagne, hvilket betyder, at det kan være lidt vanskeligt at lave i de varmere måneder, når blodappelsiner er uden for sæsonen. Saften blandes kærligt med tequila og forstærkes yderligere af den brandybaserede appelsinlikør Cointreau samt to bindestreger af orange bitters. St-Germain , en hyldeblomelikør, tilføjer nogle sødme og blomsteragtige noter, der forstærker drikkens kompleksitet og dybde; noget limejuice hjælper med at afbalancere surhedsgraden og sødmen.

Når det kommer til den mousserende vin, der topper drikken og giver den sin nødvendige spritz-spritz, er der nogle muligheder. Det bedste, og det, som Reiner går med til drikken, er at bruge en rosé Champagne. Generelt på den tørre side af tingene (på dette tidspunkt er det forhåbentlig givet, at rosé ikke altid er sød) med masser af bærnoter og en aroma af bagt brioche, det er næsten umuligt at finde en perfekt erstatning for en lyserød Champagne. Der er dog nogle rimeligt tætte alternativer. For det første er Cremant mousserende vine tilgængelige i regioner i hele Frankrig. Lavet på samme måde som Champagne, men ofte med forskellige sorter, giver vine som Cremant d'Alsace, Cremant de Bourgogne og Cremant de Loire dejlige erstatninger. Og selvom de ikke bærer navnet på den berømte vinregion, bærer de generelt en lavere pris for en mousserende rosé af samme kvalitet.

På samme måde producerer USA en mousserende rosé af høj kvalitet, hvor stater som Washington, Oregon, Californien, New Mexico, New York og endda Texas kommer ind på handlingen. Bare sørg for at undgå alt for sødt, ellers smider drikken ud af balancen.

ingredienser

• 1 1/2 ounce reposado tequila
• 1/2 ounce Cointreau
• 1/2 ounce St-Germain
• 1/2 ounce appelsinsaft i blodet
• 1/2 ounce frisk limejuice
• 2 bindestreger orange bitters
• Rosé Champagne, kølet, til toppen (ca. 3 ounce)
• Pynt: blodorange hjul

Trin

1. Tilsæt tequila, Cointreau, St-Germain, blod appelsinsaft, limejuice og bitter til en shaker med is og ryst, indtil den er kølet.

2. Sil i et vinglas fyldt med frisk is.

   
   
   

3. Top med Champagne og pynt med et blodorange hjul.