Cunningham

Jeg husker den første drink, jeg havde med juice fra en blodappelsin. Det var i Sydney, omkring 2000, og det blev blandet af mine ven Ben Davidsons sikre hænder - en af ​​de fineste barkeeps, der kom fra Down Under.

Cocktailen var en Blood Orange Margarita med bare en hvisken af ​​Campari kastet i blandingen, og det var intet mindre end en åbenbaring. Så meget, at jeg, ahem, lånte det til flere forskellige barprogrammer, jeg har oprettet siden. Det er den slags drikke, jeg ved, at alle vil kunne lide; det er så godt.

Den mørk-crimson blodappelsin, en mutant række af den velkendte juice-appelsin, hvis kød producerer ekstra anthocyaninpigmenter, er rigelig i vintermånederne. Måske fordi de er modne i et så flygtigt øjeblik, er blodappelsiner blandt bartendernes mest efterspurgte og forventede ingredienser. Det er en trist dag, hvor den sidste forsvinder fra markedet for sæsonen.

Mens jeg nogle gange har fundet, at regelmæssige appelsiner er ret kedelige i cocktails, der ikke giver noget i vejen for karakter eller krop (ja, Bronx er en kedelig drink - der, sagde jeg det), blodapelsiner har derimod en dejlig rigdom og dybere smag, der egner sig til parring med en bred vifte af spiritus og likører. Frugterne har ofte subtile noter af hindbær, hvilket betyder at de gifter sig smukt med mousserende vin.

Blodapelsiner er den mest almindelige sort af appelsiner, der dyrkes i Italien (overvejende på Sicilien) og er også meget almindelige i det sydlige Spanien og USA, især i Texas og Californien. Afhængigt af hvor de kommer fra, kan blod orange sæson vare fra november eller december til det tidlige forår.

Frugtens smagsprofil er faktisk blevet så populær, at William Grant & Sons introducerede en blodorange likør fra Sicilien ved navn Solerno for nogle få år siden. Og San Pellegrinos Aranciata Rossa sodavand er absolut lækker, især med en stor slug af din yndlings gin.

Men når det er blodorange sæson, skal du bruge dem friske. Dette er nogle virkelig fantastiske opskrifter, mange af dem fra verdens bedste bartendere.

1. Blood Orange Margarita

sr76beerworks.com

Blod appelsinsaft og Campari omdanner klassikeren Daisy blomst formulering af tequila, triple sec, limejuice og simpel sirup til hvad Naren Young erklærer 'intet mindre end en åbenbaring.'

Få opskriften.

2. Colletti Royale

sr76beerworks.com

Denne elegante og let mousserende cocktail fra Julie Reiner topper en kompleks blanding af tequila, Cointreau, St-Germain, appelsinbitter og lime- og blodorangejuice med rosé-champagne.

Få opskriften.

3. Blod og sand

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Oprettet af Toby Cecchini, er denne kombination af cognac, Dubonnet, kirsebær Heering og blod appelsin og citronsaft en fransk tilgang til den klassiske skotske Blod og sand .

Få opskriften.

4. Bebbo

sr76beerworks.com / Tim Nusog

I denne drink fra Ted Haighs bog Vintage spiritus og glemte cocktails , gin kombinerer med honning sirup og citron og blod appelsinjuice til en let, citrusy cocktail.

Få opskriften.

5. Få det til at tælle

sr76beerworks.com

Denne rødfarvede cocktail skabt af Pamela Wiznitzer tager Camparis bitterhed og fylder den med honningssirup og sød blodorange; sodavand giver det noget gnistre.

Få opskriften.

6. Frisk bær lækker

sr76beerworks.com

Charlotte Voiseys skabelse leverer bestemt sit navn ved at anvende hindbærvodka, blodorange likør, jordbær, citronsaft og honningssirup.

Få opskriften.

7. Tærte sand

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Også fra Charlotte Voisey er denne cocktail endnu et blod-orange-infunderet twist på et Blood & Sand. Denne kombinerer skotsk whisky med Lillet, blodorange likør og lyserød grapefrugt og citronsaft med forvirrede maraschino-kirsebær.

Få opskriften.

8. Hot Blooded

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Rugwhisky bliver opvarmet i denne cocktail med Ancho Reyes-likør og et par bindestreg varm sauce plus blod-appelsin- og limejuice og simpel sirup.

Få opskriften.

9. Robin Redbreast

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Som en vodka-baseret bror til Blood Orange Margarita, som Naren Young blev forelsket i, kombinerer denne drink af Kevin Denton blod-appelsinsaft med vodka, tredobbelt sek og frisk limesaft.

Få opskriften.

10. Pom-Blood-Orange gammeldags

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Bartender Nick Mautone skabte denne cocktail, der kombinerer blodappelsiner og granatæble i et format svarende til et Wisconsin gammeldags , forvirrer frugten med sukker og bitter før du tilsætter ånden - i dette tilfælde vodka - og ryster det hele sammen.

Få opskriften.

11. Blood Sage

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Oprettet af Portland, Oregon, barpro (og medstifter af Aviation gin) Ryan Magarian, tager denne frugtagtige og urteagtige på en klassiker Gin Sour starter med at forvirre to blodorange kiler med friske salvieblade, inden de tilsættes de syrlige standardkomponenter af gin, limejuice, simpel sirup og en æggehvide.

Få opskriften.

12. Cunningham

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne scotch sour af San Francisco-bartender Marco Dionysos nikker til klassikeren Blod og sand , med sin kombination af skotsk, kirsebær Heering og appelsinsaft, med en spids af hatten til Bobby Burns og dets anvendelse af skotsk og Benediktiner , fra sine to forfædre med den citrus, det kræver: juice fra både citroner og blodappelsiner. Pynt med et flammet blodorange twist og en cocktailkirsebær til et festligt præg.

Få opskriften.