Visse cocktails ser ud til at have deres egen tyngdekraft - mod en sæson, en barstol, en behagelig sofa. Nogle betragter dem måske som hverdagsdrikke. Det er ikke det Rob Roy mangler fantasifuld appel - hældes i en cocktail med lang stilk eller coupe, dens rødbrune glød beder om svage lys, langsom nipper og Chet Baker på juke. Men i modsætning til sin svingende søster, den Manhattan , Rob Roy er lidt boglig - ikke helt en murblomst, men bestemt mere brodende end bombastisk.

Da mine tre søstre og jeg voksede op, var Rob Roy vores forældres pusterum om natten: en nippede før middagen med en stille samtale - børn bundet til tv-stuen, fordi vi havde dem dengang - og lavet med en arbejdende persons luksus af blandet skotsk (i vores hus, Dewar's), sød vermouth, bitter og et kirsebær, selvom citronskal muligvis lejlighedsvis op, når luften blev lunken.

Men mens børnene fra Roy Roy-hengivne måske bærer en flamme af nostalgi for drikken, er det ikke grunden til, at den er hængt derinde i mere end 100 år siden den sandsynlige oprettelse i New Yorks Waldorf Astoria Hotel.

Dens udholdenhed ligger delvis i dens lethed. De er enkle at lave, siger Frank Caiafa, ejeren af ​​cocktailkonsulentfirmaet Handle Bars NYC og manden, der tilbragte de sidste 11 år som Waldorf Astorias drikdirektør for Peacock Alley og La Chine. Det er tre ingredienser: bitter, whisky og vermouth. Du beder egentlig ikke nogen for meget om at prøve det derhjemme, siger Caiafa. Det er en vigtig grund til, at sådanne drikkevarer varer så længe.

Den enkle cocktail kom sandsynligvis på grund af Waldorf Astorias oprindelige placering på Fifth Avenue i de nedre 30'ere fra 1893 til 1929, bekvemt beliggende smack inden for Great White Way, den originale oplyste del af byen viet til scenekunst.

Det var her, ifølge Caiafa, også forfatteren af Waldorf Astoria Bar Book , at en Herald Square Theatre-produktion af en operette ved navn Rob Roy af komponisten Reginald De Koven inspirerede fødslen af ​​en drink. Det er uden tvivl en pæn oprindelseshistorie. Og selvom det mangler de ofte citerede udråb af fuzzy umuligt at fastgøre tegn i drikkevand, er det et ret sandsynligt scenario.

Mere interessant er dog rollen for den vigtige nøgleingrediens: vermouth. Uden dets voksende popularitet på det tidspunkt ville det og Manhattan simpelthen ikke eksistere. Ifølge Phil Greene, forfatteren af The Manhattan: Historien om den første moderne cocktail med opskrifter , er virkelig hvor det hele begyndte.

Dette er en historie om indvandring, siger Greene. Vermouth var en italiensk import, som ingen i Amerika havde hørt om, før den dukkede op i cocktailens smeltedigel. Det er ligesom St-Germain i dag. Alle begyndte at bruge vermouth dengang. I 1860'erne begyndte vermouthcocktails at dukke op i amerikanske barer. Kort efter finder vi beviser for Manhattan-cocktailen. I 1894, siger Greene, blev rug udskiftet med skotsk, og Rob Roy blev født. Det oprindelige forhold mellem whisky og vermouth var en-til-en, men efterhånden som tiden marcherede videre og drikkevarer blev mere sprød, blev to-til-en og forbliver standardandelen.

Justin Shiels

Så er en Rob Roy simpelthen et Manhattan med skotsk? Nå ja og nej. Som med enhver opskrift er hele hemmeligheden bag en tippende triumf den måde, ingredienserne spiller sammen. Og når denne ingrediens er skotsk, er der en verden af ​​variation at få.

På samme måde som en Martini er den helt afgørende gindrinkerscocktail, fordi det er en kærlighedssang til gin og balance, Rob Roy og dets modstykke på Manhattan er en ode til de valgte spiritus og er beregnet til at fremhæve det bedste af hvad der er i glasset, siger Andy Bixby, cocktaildirektøren for Jack Rose Dining Saloon i Washington, DC

Med blandinger råder Bixby til ikke at antage, at alle er skabt ens. Johnnie Walker Double Black vil have en meget mere udtalt røgkomponent, hvorimod noget lignende Kompasboks Asyla vil give en mere tør vanille krydderi karakter, siger han. Når man overvejer en ligefrem single malt, siger Bixby at tænke på den overordnede tone, som skotsk giver til drinken. En Lagavulin Rob Roy vil være oksekød, tæt og røgfyldt med næsten karamelliserede kødnoter, siger han. Glenmorangie Rob Roy, vi serverer, giver en god balance mellem gummiboldens syreindhold Cocchi Storico Vermouth i Torino og honning, stenfrugtkarakteristika ved Glenmorangie Original.

I New York whisky-centreret søster spots Fine & Rare og The Flatiron Room, Abe skulder , en blanding af Speyside single malt, er en Rob Roy-favorit. Meget af vores mad og drikke på Fine & Rare er fuldt smagfuldt, og Monkey Shoulder gør et godt stykke arbejde med at holde sig selv mod bøfede italienske vermouths, som jeg har tendens til at nå ud til i baren, siger barchef Joseph Bennett.

På The Flatiron Room skifter barchef Young Kim gerne tingene op, når vejret bliver koldt. Den let tørvede sorte flaske og den dristigere og mere urte-Carpano Antica garneret med en brandet kirsebær går godt, når vejret er koldt.

Åh, men bitters. Den aromatiske slags er ofte go-to, men for Caiafa er de bare for overvældende til din gennemsnitlige blandede skotsk. For sin Waldorf Astoria-version ramte orange bitters det søde sted. Orange blæser ikke skotten ud af vandet; det er meget venligere, siger han. Men det er underskriften på en god cocktail - at den er lidt smidig. Det behøver ikke være nøjagtigt, hvad det begyndte for at bevare sin sjæl.