Christine Sumiller, Patricia Perez og Roselma Samala, fra venstre, fra Genever i Los Angeles

Tilbage i 2013, da universitetsvenner Roselma Samala, Christine Sumiller og Patricia Perez inkuberede en idé til en bar over en runde af Mimosa , de forestillede sig aldrig, at konceptet - et varmt og indbydende rum, hvor kvinder kunne føle sig godt tilpas af sig selv - ville starte smack midt i Me Too-bevægelsen. Ikke kun det, deres drivkraft til at udøve mere kontrol over deres professionelle liv fandt sin fod i en forretningsplan inspireret af situationer, hvor hver stødte på skævhed i barindustrien.

At lære af disse, vi ønskede at skabe et miljø, der var kvindevenligt, siger Sumiller. At kollektivt bruge vores styrker og starte en virksomhed, der afspejler det, vi nyder, hvordan vi kan lide at opleve en aften ude, vores gæstfrihedskultur, vores kvindelighed.

Genever.

Det G&T -quaffing trio valgte gin og genver som fokus for drinksprogrammet og trak på deres fælles filippinske arv til designet. Genever åbnede sidste år i Los Angeles 'Filipinotown med en rolig og hyggelig stemning, der føles mere beslægtet med at hænge i en vens stue end en cocktaillounge. De samarbejdede med arkitekten og indretningsarkitekten for at sikre, at alle detaljer fremkaldte dette aftryk af tilgængelighed og mindeværdighed, siger Perez.

Interiøret skinner i lyset af den voksende uafhængighed, som kvinder pralede før og under forbuddet, da mange ejede speakeasies, opgav restriktive korsetter til fordel for løse kjoler og nød nyfundne friheder som stemmeretten. Lady Genever, en klappepige med en coupé i hånden på en lærredsvæg, fungerer som barens omdrejningspunkt, men alligevel har de målrettet gjort hendes hudfarve en smule mørkere end den typiske porcelænsfarvede 1920'ers klapper for mere at ligne deres sydøstasiatiske arv. Hendes flydende fjeder nederdel er dekoreret med navnene på mere end hundrede tilhængere, der finansierede barens oprindelige Kickstarter-kampagne.

Boracay, lavet med Haymanâ € ™ s sloe gin, Aperol, Clear Creek loganbærlikør, kalk, calamansi og ananas hjertelig.

Holdet bestilte en filippinsk ven fra New York City til at male og håndstemple væggene, og bartenders forklæder blev skræddersyet af Myretue , en kvindestiftet organisation i Visayan-regionen på Filippinerne, der beskæftiger kvindelige vævere. Vi lavede alle designene selv ved hjælp af vores egne ressourcer, siger Samala. Når det var fornuftigt, sigtede vi mod at arbejde med virksomheder, der promoverede de samme værdier.

Drikkevarer afspejler også den filippinske kultur med sæsonmæssigt roterende indfødte ingredienser som pandan (vanililignende blade fra Sydøstasien), calamansi (filippinsk citrus), sago (tapiocakugler), kokosnød, bitter melon, eddike og panutsa (kokossukker) ). Den nyeste menu forestiller en kyllingrisgrød kaldet arroz caldo i salte cocktailform kaldet Inporridgible og blander genver med citrongræs-infunderet rismælk, frisk ingefær og datueddike, garneret med sprød kyllingeskind.

Genever.

Alle cocktails er beregnet til at udfordre forestillingen om, hvad kvinder drikker, siger Samala og smider ideen om, at kvinder altid kan lide søde drikke. Vores menu er ikke bange for at læne sig mod stærkere drinks, der subtilt rammer dig senere.

Endnu vigtigere end at blande gæsterne en god drink er dog at give dem en elskværdig oplevelse. Den iboende filippinske tradition for gæstfrihed er vævet ind i enhver interaktion, hvilket får Genvers filosofi om at være kvindevenlig til at føle sig organisk, ikke manuskriptet. Et besøg i en filippiners hjem starter næsten altid med 'Kom ind. Hvor kom du fra? Hvil her lidt. Har du spist? ”Siger Sumiller. Vi ser efter og er velsignede med at have et personale med samme DNA.

Uegnelig.

Da Genever tilfældigvis åbnede i kølvandet på en tilsyneladende endeløs nyhedscyklus med påstande om seksuel chikane i restaurantbranchen og videre, så grundlæggerne det som en mulighed. Samala sidder på tavlen til Center for den asiatiske asiatiske familie , en organisation, der beskæftiger sig direkte med vold i hjemmet og seksuelt overgreb i det asiatiske Stillehavsø-samfund, og alle tre er mere bevidste om seksuel chikane, overfald, lighed og fortaler for, at kvinder taler.

Men hvad de ser på som kvinders empowerment handler mere om handling end reaktion. Kort sagt, verden har brug for flere kvindelige virksomhedsejere, ifølge Perez. Oftere end ikke er vi betinget af at have en mere underordnet rolle og glemme den kraft og styrke, vi besidder for at blive risikotagere, give udtryk for vores behov og ønsker og hævde vores værd, siger hun. Vi håber, at vores eksempel tilskynder andre kvinder til at gå efter deres drømme med grus og opløsning.