Bartending-ikonet Tony Abou-Ganim - også kendt som The Modern Mixologist - skabte svævebanecocktailen som en hyldest til San Franciscos ikoniske, vintage transport, der passerer Starlight Room, som han medstifter. Et ikon for en svunden tid, byens svævebaner er de sidste tilbageværende manuelt betjente svævebanesystemer i landet og klatrer stadig bakkerne i San Francisco og bærer turister og pendlere (dog mest turister) op og ned ad de travle gader.

Uanset om man er bekendt med drikkens navnebror eller ej, vil du sandsynligvis sætte pris på denne rom sure for dens søde, syrlige og let krydrede smag. I det væsentlige en tilpasning af Sidevogn , svævebanen bytter brandy mod krydret rom, en usædvanlig ingrediens i cocktails, men en velkommen ændring i slutningen af ​​1990'erne. I en æra defineret af Appletini og Kosmopolitisk , Abou-Ganims innovative drikkevarer hjalp med at definere San Francisco som en værdig cocktaildestination og som et trendsættende sted.

På tidspunktet for svævebanens oprettelse var kaptajn Morgan sandsynligvis det mest tilgængelige mærke for krydret rom. Mens det i dag stadig er den mest berømte i kategorien - foruden måske Kraken - har kaptajnen masser af konkurrence. Både Cruzan og Bacardi fremstiller billige og brugbare krydret rom - ingen af ​​dem bryder $ 15 på de fleste markeder, men de fungerer begge godt i cocktails. For en mere overbærende tilgang, Formandens reserve fra Saint Lucia, Boukman Botanisk Rhum fra Haiti og Don Q Oak Barrel Spiced Rum fra Puerto Rico er alle stjernekrydret rom og spænder fra $ 30 til $ 50 en flaske.

Svarende til et sidevogn eller Brandy Crust , svævebanen inkluderer en orange likør ud over simpel sirup til sødme - specifikt orange curaçao. Brug af noget som Bols vil dog føre til en mere klodset drink, og det er bedst at i stedet bruge en tør curaçao; Abou-Ganim bruger Marie Brizard orange curaçao, en elegant blanding af bitre appelsiner fra Haiti og sød-orange skind fra Spanien. Et stærkt alternativ er Pierre Ferrand Dry Curaçao - udformet i samarbejde med cocktailhistorikeren David Wondrich, det er en kompleks og botanisk citruslikør makeret med brandy. Andre orange likører kan lide Cointreau eller Grand Marnier vil også lave en fantastisk drink.

Præsentationen af ​​drikken er et andet aspekt, der hjalp med at cementere svævebanens status som en klassiker. I stedet for en mere traditionel sukkerrand bruger Abou-Ganim en blanding af sukker og kanel, som giver varme og blidt krydderi. Et alternativ er at linere halvdelen af ​​kanten med blandingen, så drikkeren kan vælge med hver slurk, om de vil have ekstra sukker eller ej.

ingredienser

• 1/8 tsk malet kanel
• 1/8 kop sukker
• 1 citronkile
• 1 1/2 ounce krydret rom
• 3/4 ounce Marie Brizard orange curaçao
• 1 ounce citronsaft, friskpresset
• 1/2 ounce simpel sirup
• Pynt: orange spiral

Trin

1. Rør kanel og sukker sammen i en skål med bred mund eller på et underkop.

   
   
   

2. Gnid kanten af ​​et kølet cocktailglas (eller halvdelen af ​​kanten) med citronkilen og dypp kanten i kanel-sukkerblandingen for at belægge. Læg glasset til side.

3. Tilsæt krydret rom, citronsaft, appelsin curaçao og simpel sirup til en shaker med is og ryst, indtil den er kølet af.

4. Dobbeltstam i det forberedte glas.

5. Pynt med en orange spiral.