Lad os først rydde en ting op: Oleo saccharum er ikke så mærkelig eller skræmmende, som det lyder. Det er ikke en af ​​de hemmelige, magiske ingredienser, som bartendere bruger til at fremkalde oooohh s og ahhhh s. Bogstaveligt defineret betyder navnet olie (eller fedt) saccharose, idet det blot refererer til hvad det er: olie ekstraheret fra citrusskræl ved hjælp af sukker.

Med det store mysterium ryddet, forbliver spørgsmålet: Hvorfor? Bortset fra at være en fantastisk måde at brug citrusskal der ellers måske går til spilde og ekstraherer hver sidste dråbe godhed fra din yndlings vintercitrus, det gør også en forbandet fin cocktailingrediens. Teknikken er ikke ny: Bartendere har brugt oleo saccharum siden det tidlige 19. århundrede for at tilføje aroma og smag til drikkevarer.

Processen er enkel. Skræl et par citrusfrugter - ideelt set dem, som du vil presse senere, alligevel (blodappelsiner, grapefrugt og citroner fungerer godt). Læg skrælene i en skål. Drys et par ounce granulat på toppen, bland det i skrælene og ... vent. Efter et par timer vil sukkeret have ekstraheret olierne fra skrælene, hvilket efterlader dig med en lidt rodet men alligevel lækker sirup.

Mens det mest almindeligt bruges i slag som f.eks Fish House Punch , skønheden ved oleo saccharum er dens alsidighed. Det kan bruges som et sødestof i cocktails, der serverer single, såsom bartender Jeff Bells En-to slag og i alkoholfrie drikkevarer som iste, og det er en dejlig sirup til pandekager og is.

Du kan prøve at ryste en halv ounce sammen Blood Orange Oleo Saccharum med 2 ounce gin, en halv ounce oloroso sherry og en halv ounce citronsaft til at skabe en Bloody Sherry, serveret i et stenglas over en stor isterning og garneret med en rosmarin kvist.

Oleo kan også kombineres med ekstra citron- eller limejuice for at skabe en praktisk sur blanding, der fungerer godt med de fleste spiritus. Ryst halvanden ounce af Oleo Saccharum Sour Mix med 2 ounce ånd efter eget valg for at gøre en to-ingrediens sur.

Frem for alt er du velkommen til at eksperimentere med denne alsidige ingrediens. Den sværeste del er at vænne sig til sit navn; når du har det nede, er resten let.