Pink Squirrel cocktail blev angiveligt opfundet i 1940'erne i Bryants Cocktail Lounge i Milwaukee. Siden da har det levet i udkanten, nydt af dem, der kender det og regelmæssigt ignoreret af de mange flere, der ikke gør det.

Drikken har meget til fælles med Brandy Alexander og Græshoppe , der hver indeholder creme de cacao og creme. Men denne cocktail adskiller sig i sin inkludering af crème de noyaux, en engang populær, men relativt glemt likør fra det 19. århundrede. Det ligner amaretto, men har en enestående urte-møder-bitter mandelsmag, og likørens røde farve kommer traditionelt fra cochineal, et insekt, der bruges til farvestof.

I betragtning af at crème de noyaux aldrig var et almindeligt syn på bagstænger, er det ikke overraskende, at Pink Squirrel ikke har toppet nogen top-10 lister gennem årene. Og moderne cocktails er kommet væk fra de søde og cremede drikkevarer, der dominerede 1970'erne og 80'erne. Men denne interessante cocktail er en slurk værd.

Sourcing crème de noyaux kan være problematisk, forudsat at du ikke har en crème de noyaux fyr på hurtigopkald. Imidlertid er den bedrift blevet lettere i de senere år med flasker tilgængelige fra Bols, Hiram Walker og Tempus Fugit. Sidstnævnte udgav deres version i 2013 og huggede tættest på eksemplerne fra det 19. århundrede. Den er lavet med abrikos- og kirsebærhuller, bitre mandler og botaniske stoffer, og likørens farve opnås på den gammeldags måde med cochineal.

Ved at kombinere kun tre ingredienser er den lyserøde egern let at fremstille; det er også meget let at drikke. Crème de noyaux slutter sig til hvid crème de cacao og tung creme for at skabe en rig, sød cocktail, der smager af mandler og chokolade. Lav et par glas næste gang du vil dykke ned i fortiden, eller når du vil drikke en cocktail, der smager svarende til en voksen milkshake.

ingredienser

• 3/4 ounce creme af grober
• 3/4 ounce hvid kakaokrem
• 1 1/2 ounce tung fløde
• Pynt: friskrevet muskatnød

Trin

1. Tilsæt creme de noyaux, hvid creme de cacao og tunge fløde i en shaker fyldt med is og ryst, indtil den er kølet af.

   
   
   

2. Sil i et kølet coupéglas og pynt med frisk revet muskatnød.