Campari er bedst kendt for sin brug i klassikeren Negroni , en drink med lige dele gin, sød vermouth og den bitre italienske likør. Men i betragtning af sin karakteristiske smag, lyserøde farve og beskedne bevis (24% ABV) er Campari en arbejdshestingrediens, der skinner i en række cocktails eller ølhaler, som det ses i Ruby Hearts.

Campari er meget alsidig: Frugt, krydderier og urter er gode forstærkere, siger bartender Melissa Romanos. Hun nævner citrus, ananas, bær, basilikum, timian og bagningskrydderier som særlig god affinitet. Campari egner sig til sours, ølcocktails og Tiki-stil drinks. Den vigtige overvejelse er at kombinere det rette forhold mellem ingredienser.

Den bedste måde at overvinde enhver misforståelse over for en bestemt ånd er ved at fremvise [den] på en måde, der fremhæver dens bedste kvaliteter og måske nedtoner de egenskaber, som folk måske ikke finder venlige, tilføjer Romanos.

The Ruby Hearts er en meget uventet cocktail. Ud over Campari indeholder den mezcal, kanel-demerara sirup, limejuice og Bell's Two Hearted Ale, en amerikansk IPA fra Michigan.

To bitters gør ikke noget ekstra bittert, siger Romanos, der skabte Ruby Hearts, mens han arbejdede hos Tolleren i Chicago. De græsklædte, røgfyldte noter i Unión mezcal og rigdom af kanel demerara giver lige nok balance til bitterheden i både ale og Campari.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Union mezcal
• 1/2 ounce Campari
• 3/4 ounce kanel-demerara sirup *
• 3/4 ounce limejuice, friskpresset
• 4 ounce Bell's Two Hearted Ale
• Pynt: kanelstang

Trin

1. Tilsæt mezcal, Campari, kanel-demerara sirup og limesaft i en shaker med is og ryst, indtil den er kølet af.

   
   
   

2. Sil i et Collins-glas over frisk is.

3. Top med øl og pynt med en kanelstang.