I Japan observeres vintersolhverv, kendt som tōji, af sidder i yuzu-infunderede bade og spise lykkebringende mad såsom røde bønner og lotusrod. Denne cocktail, skabt af Shaun Dixon, en bartender på 200 South, Taco Agave og Blend Lounge, alle i Pensacola, Florida, sigter mod at hylde disse ritualer.

Denne cocktail kombinerer det snedækkede udseende og den fløjlsagtige konsistens af Nigori skyld med mørk og urtemedicinsk benediktin, tærte og bittersød yuzu-marmelade og den nøddeagtige dybde af adzuki-røde bønner, siger Dixon. Bemærk, at røde bønner adzuki let kan findes i asiatiske supermarkeder og online, men hvis du ikke kan få fat i nogen, kan du erstatte demerara sirup i stedet.

Benediktiner er fyldig, flerlags, honningfyldt, krydret og delikat urte, siger Dixon. Det afspiller smag, der er robuste nok til at opretholde deres bureau, når de er parret med sin relativt dristige smagsprofil. Det har bestemt fundet de stærke smag i denne drink.

ingredienser

• 3/4 ounce Benediktiner

  
  
  

• 1 ounceyuzuJuice

• 1/4 ounce citronsaft, friskpresset

  
  
  

• 1/4 ouncerød bønnesirup*

• 1 spiseskefuld yuzumarmelade

• 1 1/2 ounceNigoriskyld

• 1 æggehvide

• Pynt: muskatnød, friskrevet

• Pynt:lotus rodhjul (valgfrit)

Trin

1. Tilsæt benediktin-, yuzu- og citronsaft, sirup med røde bønner og marmelade i en shaker med is og ryst, indtil den er kølet af.

2. Dobbeltstam i et stenglas over knust is.

3. Tilsæt skylden og æggehviden i en shaker med is og ryst, indtil den er kølet.

4. Sil blandingen af ​​skyld og æggehvide i en tom ryster og tør omrystning (uden is) kraftigt, indtil den skummes.

5. Top Benedictine-blandingen med skummet.

6. Pynt med eventuelt friskrevet muskatnød og lotushjul.