Chloë's Coupe på Sable Kitchen & Bar i Chicago

For enhver cocktailfan, der elsker Mojito 'S uimodståelige kombination af rom, mynte og kalk, der er en bartender, der afskyr at lave dem. Grunden? Alle. At. Muddling.

Men mens nogle barproffs har forladt teknikken til fordel for tidsbesparende sirupper, infusioner og forudbestemt juice, er andre hurtige til at påpege, at der bare ikke er nogen erstatning for de friske aromaer og smag hentet fra urter, citrusolier og mindre forventede ingredienser som varm peber og bagningskrydderier. Disse slurker squasher konkurrencen.

Kan du ikke komme til nogen af ​​barerne, der serverer disse fantastiske muddlede drinks? Prøv at blande vejen til Kyushu fra denne liste derhjemme.

• Chase Your Passion (Laurel Tavern, Los Angeles)

  

  General manager Lee Farrell har en um, passion for friske og innovative cocktails med unikke smagsprofiler. Denne forvirrer friske blåbær med Frida Kahlo blanco tequila, derefter ryster dem med citron, passionsfrugtsirup og kokosrom. Den serveres i en kølet coupe og garneret med tre spidte blåbær på et valg. 'Muddling tilføjer så meget til cocktailens tekstur og giver drikken faktisk papirmasse snarere end blot en sirupslignende smag,' siger Farrell. 'Det giver dybde og frakker ganen, så folk kan smage frugt og spiritus på en anden måde.'

  
  
  

• Harry Matrimony (Stratus Lounge, Philadelphia)

  Smagen af ​​at blande friske frugter og grøntsager direkte i en dåse kan ikke matches, siger cocktailekspert Mirek Struniaski, der klager over, hvordan begge kan blødgøres eller elimineres, når du bruger juice eller sirup, der er klargjort på forhånd. Dette er grunden til, at marmelade ikke smager noget som frisk frugt, og hvorfor friskpresset appelsinjuice vil smage helt anderledes for hver time der går. Struniaskis libation, inspireret af det kommende bryllup mellem prins Harry og Meghan Markle, ryster forvirret Earl Grey – te-infunderet honning, citronsaft og brombær med gin. Kogningen er derefter dobbeltbelastet, toppet med udtrykte mynteblade og kølesoda og garneret med et citronhjul.

• Juridisk i Vermont (Jimmy i The James, New York City)

  Medejer og mixolog Johnny Swet ønskede at fange de trøstende smag fra en nordøstlig vinter - med et twist. Han forvirrer shiso (en lilla basilikum værdsat for sin nuance og krydret pebret smag, der vækker drikken) med ahornsirup, kanel-infunderet sirup, appelsinbitter og Hudson Baby bourbon. Den rystes med is, spændes i et stenglas over en isterning, der udråber en frossen suspenderet kanelstang og garneret med et basilikumblad. Efter muddling skal du sørge for at flytte det færdige produkt op på siderne af tin før rystning for at udsætte ånden for så meget af de æteriske olier som muligt, siger han.

  
  
  

• Syd ved sydvest (Stoke, Charlotte, N.C.)

  Tracy McCoy

  Ikke kun anvender denne drink en traditionel muddler, den bringes til bordet i en fransk presse, hvis stemplet udleveres tre gange for at lokke endnu mere frisk smag ud. Direktør for mad og drikke Sean Potters libation, inspireret af det amerikanske sydvest, forvirrer blåbær og basilikum i bunden af ​​pressen. Tilføjer han Lunazul reposado tequila, limesaft, agave, grapefrugtbitter, habañero busk og vand, presser drikken og serverer den på klipperne, garneret med et par klumpede blåbær og et basilikumblad. Det seje er, at du virkelig kan spille en gal videnskabsmand, fordi du har fuld kontrol over smagen, siger Potter.

  Fortsæt til 5 af 11 nedenfor.

• Umiddelbar påvirkning (Henley, Nashville)

  Angelina Hobbs

  Lead bartender Jon Howards slurk roterer ofte afhængigt af tilgængeligheden af ​​produkter. En nylig iteration forvirrede blodorange hjul med et løvblad, der blev rystet med sukker og Stranahan's Colorado whisky, fint spændt over en stor sten og garneret med en blodorange skive og et laurbærblad. Muddling giver dig mulighed for at præsentere en smag i sin reneste form, siger han. Tilføjelse af både dybde og kompleksitet, samtidig med at den er tro mod jorden, den blev lavet af.

• Fjernøsten (Formans Whisky Tavern, Los Angeles)

  Da barkonsulent Russ Neipp ønskede at tilføje en tilgængelig japansk whisky-cocktail til menuen, vendte han sig til let, blomsteragtig, let-drikkende Kikori-whisky. For at holde fast ved det asiatiske tema forvirrer han en shishito-peber for at udtrække sin søde og krydrede juice, ryster den med whisky, citronsaft, simpel sirup og æggehvide til fløjlsagtig konsistens og serverer det, garneret med en shishito og en linje af Angostura bitter. Resultatet, siger han, er en velafbalanceret sur cocktail perfekt til enhver japansk whiskyentusiast.

• The Stranger (Botellón, San Francisco)

  Denne forfriskende lavt bevis libation viser også et strejf af et spark. Barchef Jesse Ostroski forvirrer let mynte til berusende aroma og tilføjer derefter Averna amaro, Rittenhouse rug, agave, limejuice og Angostura bitter, ryster den med is, dobbeltstammer den i et Collins-glas over frisk is og topper den med sodavand og en myntekvist. Jeg tror, ​​at muddling stadig har sin plads til visse cocktails, men med populariteten af ​​at lave dine egne sirupper, tinkturer og infusioner bruges det ikke så meget, indrømmer Ostroski, der primært bruger det til bløde urter eller til at udvinde citrusolier.

• The T (All Set Restaurant & Bar: Silver Spring, Md.)

  Denne cocktail på fisk og skaldyrsrestaurant i New England-stil All Set er opkaldt efter Bostons offentlige transportsystem og forvirrer en grapefrugtskive (med pith intakt for at give blomster- og bittertoner) med limejuice og appelsinbitter. Tequila, Aperol likør og agave tilsættes, og drikken rystes hårdt med is, hældes i et dobbelt gammeldags glas og garneres med en grapefrugtskive. Den eneste grund til, at muddling kunne ses som faldende ved vejkanten, er på grund af drikkevarer som Mojito udført af barer, der ikke elsker dem, siger ejer Jennifer Meltzer. De forvirrer, fordi det er, hvad folk i 90'erne troede, de måtte se for at kende en 'cool' drink.

  Fortsæt til 9 af 11 nedenfor.

• Oaxacan Bouquet (SideDoor, Chicago)

  Det her mezcal brystvorte fremmaner både forårstanker og buketter begavet på Valentinsdag. Lead bartender Aren Bellando tilføjer mezcal, citronsaft, Yvette Cream likør, gul Chartreuse-likør, Jage hyldeblomelikør, tyndt skivede jordbær, æggehvide og kinesisk bitters til en shaker og forvirrer dem blødt. Blandingen tørrystes for at tilføje tekstur og skum, rystes igen med is, spændes til en coupe og garneres med et jordbær. Muddlingsteknikken gør det muligt for jordbærens friske juice at fremhæve cocktailens frugtbarhed, siger Bellando. Jeg kan tage mig tid til at gøre dette til en interaktiv og personlig drink for hver gæst.

• Vej til Kyushu (Michael's, Santa Monica, Californien)

  Rachel Jacobson

  Da barchef Meredith Hayman havde en flok Galliano likør at bruge op, skabte hun denne markedsdrevne tilgang til Manhattan. Hun starter med at forvirre nelliker og kumquats (som har en tyndere skorpe og mindre mængde skarpe end andre citrusfrugter) fra Santa Monica-landmændsmarkedet, inden hun tilføjer den italienske likør, tøndealdre bitter og Kikori japansk whisky. Den omrøres, spændes og serveres i en coupe og garneres med den lille citrusfrugt. Muddling er en effektiv og unik måde at opbygge kompleksitet i din drink på, da du ekstraherer både æteriske olier og duften, siger hun.

• Chloë's Coupe (Sable Kitchen & Bar, Chicago)

  Chloë's Coupe på Sable Kitchen & Bar i Chicago.

  Denne sæsonvariant på Daisy blomst fra hoved bartender Mike Jones sætter sig i forvirrede æbler og selleri for et ekstra boost af vegetabilske og frugtagtige noter. Tilføjer han Afgang reposado tequila, agave, citronsaft og Scrappy's selleri bitter. Drikken rystes, spændes i et coupeglas og garneres med et par tynde skiver æble. Husk at blande forsigtigt og ikke pulverisere for at frigøre smagen af ​​selleri og æbler, hvilket også vil hjælpe med at binde alkoholen bedre, siger han.