Faldende blade

Når det kommer til at skabe efterårscocktails, så mærkeligt som det lyder, begynder jeg ofte med først at forestille mig de varme farver i sæsonen. De flammende røde, brændte appelsiner og dybe gule af New Englands skiftende blade foreslår mig æbler, pærer, græskar, tranebær og krydderier. Disse ingredienser kommer sammen for at lave det, jeg gerne kalder hyggelige cocktails, der i det mindste vil se dig igennem til Thanksgiving.

Når vejret bliver koldere, kan jeg godt tilføje lag (ligesom du ville med tøj) og kompleksitet til mine drinks. Den nemmeste måde at gøre dette på er at starte med en moden ånd, såsom krydret rom eller whisky, der allerede har masser af rig smag. (Gin kan også arbejde, men du skal spille op på den krydrede side.) Du kan også tage en ældet ånd og parre den med en smag af efterår som kanel, muskatnød, fed, vanilje eller ingefær. Og hvis du har lidt tid, kan du endda infunder spiritus med disse krydderier eller med frisk sæsonfrugt.

Men bare fordi der er en klemme i luften, betyder det ikke, at du ikke kan bruge citrusfrugter eller frisk juice i dine kreationer. Jeg finder ud af, at smagfuld Meyer-citron, blodorange og mandarin fungerer rigtig godt på denne tid af året. Granatæblejuice er en anden efterårsfavorit, og frugtens frø er en stor pynt, der straks kan gøre en klar eller hvid drink festlig.

Hvis det er en bestemt efterårssmag, du ønsker, uanset om fig , pære eller græskar , er du sikker på at finde det, du leder efter. Et par af disse favoritter vises nedenfor sammen med flere flere, der indbegreber sæsonens bedste elementer.

1. Æbler og pærer

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne cocktail, skabt af Voisey, kombinerer vodka, lime- og pæresaft med æblefarve og en vanilje-muskatnødssirup med hård cider og Angostura-bitter til at producere en dybtgående efterårsdrink.

Få opskriften.

2. Applejack kanin

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne cocktail, der kombinerer Lairds bundne æblebrandy, citron- og appelsinjuice og ahornsirup. dukkede først op i Judge Jr.s cocktailbog fra 1927, Her er hvordan. Denne version modtog en moderne ansigtsløftning fra den berømte bartender Jim Meehan.

Få opskriften.

3. Forbudt sur

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Granatæblelikør slutter sig til den klassiske trio af bourbon, citronsaft og simpel sirup i denne Whisky Sour variation fra bartenderveterinær Eben Freeman.

Få opskriften.

4. Goldwyn Follies

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne opskrift fra bartender og destilleri Allen Katz blander gin, æble og tranebærsaft og sort te med krydret kanelsirup til en elegant efterårscocktail, garneret med lige så elegante æbleskiver.

Få opskriften.

5. Cynar Flip

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Canadisk whisky og den artiskok-baserede amaro Cynar får dobbelt fakturering i denne flip sammen med Cointreau, et helt æg og en fed infunderet sirup, der kombinerer sæsonens bedste rige teksturer og varme krydderier.

Få opskriften.

6. Krydret Apple Fizz

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne drink fra den prisbelønnede bartender Naren Young parrer efterårsfarverne af pærebrand og hård æblecider til en sæsonbestemt stenfrugtfest i et glas. Disse ingredienser er forbundet med vodka, citronsaft og honning sirup for at gøre drikken lysere som en skarp efterårsdag.

Få opskriften.

7. Jack Rose

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Måske den ultimative klassiske cocktail med æblebrandy, denne drink nåede sin højeste popularitet i 1920'erne og 30'erne. Det kombinerer ånden med citronsaft og grenadiner , hvilket resulterer i en rosenfarvet drik, der perfekt balancerer balancen mellem sød og sur og sæsonbestemt og tidløs.

Få opskriften.

8. Efterår

Naren Young

Youngs ode til sæsonen er en omrørt drink, der kombinerer pærebrandy, applejack, sherry, ahornsirup og æblebitter. Cocktailen er alsidig, og han foreslår, at den kan opvarmes og serveres som en toddy, hvis du har brug for lidt ekstra varme, når vejret køler af.

Få opskriften.

9. Fald fra træet

Den lykkeligste time

Du kan vælge din egen baseånd i denne cocktail fra Jim Kearns fra New Yorks The Happiest Hour. Uanset om du går med applejack, bourbon eller scotch, bliver det sammenføjet i glasset med æble- og citronsaft, kanelsirup og aromatiske bitter, hvilket fremkalder følelsen af ​​æbleplantager og sprøde faldne blade.

Få opskriften.

10. Pumpkin Buck

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Young siger, at han har lavet denne drink hver Thanksgiving i årevis. Ved at kombinere whisky eller applejack og en hjemmelavet græskar sodavand og garneret med kandiseret ingefær og revet muskatnød er smagen af ​​denne cocktail med to ingredienser alt andet end enkel.

Få opskriften.

11. Æble tranebær Moskva muldyr

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Kran-æblejuice tilføjer en ellers konventionel efterårsflair Moskva muldyr kombination af vodka, ingefær øl og frisk limejuice, mens den også er garneret med de yndlings efterårsfrugter.

Få opskriften.

12. Græskar Sazerac

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Youngs efterår snurrer på Sazerac indebærer at bruge ægte græskar i en krydret sirup, der forbinder cognac (eller rugwhisky) og Peychauds bitter i et absint-skyllet stenglas.

Få opskriften.

13. Græskar Toddy

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Oprettet af bartender Jane Danger, er denne opskrift, der oprindeligt optrådte i Jim Meehans bog 'The PDT Cocktail Book: The Complete Bartender's Guide from the Celebrated Speakeasy', en efterårssmag på den klassiske vintervarmer, der kombinerer æblebrandy, rugwhisky , citronsaft, ahornsirup, græskarpuré og Angostura bitter.

Få opskriften.

14. Store græskar

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Denne cocktail, skabt af Jim Meehan i New York City PDT kombinerer æblebrandy, rugwhisky, ahornsirup, græskarøl og et helt æg til en flip, der er sæsonbestemt, og som er garneret med revet muskatnød for et ekstra boost af græskar-krydderismag.

Få opskriften.

15. Faldende blade

sr76beerworks.com / Tim Nusog

Oprettet af Audrey Sanders fra den sene Pegu Club, ser denne drink pærebrandy omrøres sammen med honningssirup, Peychauds bitters og et strejf af hvidvin som en Alsace riesling eller pinot gris.

Få opskriften.