Opgrader dit garniturespil med disse bartender-godkendte klinger.

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

Mens en kokkekniv er det gyldne barn i en koks værktøjsarsenal, er en skærekniv en bartender bedste ven. En skarp gør hurtige baropgaver til en leg, fra at halvere citroner eller skrælning af et appelsinskind til en gammeldags garniture. Ligesom en shaker eller en jigger er en skrællekniv en vigtig bar, klar til at piske din garniture i form med et skarpt stryg.

Det bedste af det hele er, at disse skæreknive er meget ofte billige, så du behøver ikke at bekymre dig om at miste en til en opvaskemaskine eller knække en klinge. Hvis du ønsker at bruge de ekstra penge, er vellavede (omend dyrere) muligheder udformet til at holde dig hele livet. Uanset dit budget, bad vi vores yndlingsbartendere for at finde de bedste skæreknive til dig lige nu.

Bedste samlet: Jackson Cannon Bar Knife

Køb på Amazon

'Jeg har haft en Jackson Cannon-kniv i både min hjemmebar og professionelle bar i de sidste 8 år, og jeg er helt vild med dem, siger Paul Gonzalez, drikkevarechefen hos Delta Hoteller i Virginia Beach Bayfront Suites . Disse kan være en lidt højere pris end andre billigere mærker, men de er af meget høj kvalitet og vil vare evigt og forblive meget skarpe.'

Denne linje af knive fra R. Murphy er bygget specielt til bartenderen og er designet i samarbejde med mixolog Jackson Cannon. Klingen er lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold med en præcisionsslebet, håndkantet klinge, der modstår syren i citrus. Bemærk det firkantede tip: Brug det til at fjerne frø fra frugt eller skære en citrusskal. Alle produkter er fremstillet i USA.

Relaterede: De bedste barsæt

Bedste sæt: Kuhn Rikon-skæreknive

Køb på Amazon

Her kl J. Rieger & Co. vi bruger MEGET tid i køkkenet, siger Andrew Olsen, destilleriets drikkevaredirektør, der overvåger cocktailprogrammet i både barer og smagslokalet. Så vi elsker det schweiziske firma Kuhn Rikon, af flere grunde, herunder at de er både billige og utroligt robuste. Kører til en temmelig overkommelig pris, plasthåndtaget og det tynde blad er perfekt til at skære gennem citrus, forberede garniture og perfektionere velplejede twists.

Dette sæt inkluderer tre lige skæreknive med matchende sikkerhedsskeder. Betragt dette som en stangkniv til alle formål: Brug den til at skære garniture, eller for værten, den ultraskarpe japanske klinge i rustfrit stål gør også en række på grøntsager, ost eller andre snacks. Fås i en regnbue af farver, tag disse knive op, hvis æstetikken er vigtig.

Mest unikke: Kiwi Kokkekniv

Køb på Amazon Køb på Sears.com

Kiwi-kokkekniven er min favorit til overkommelige priser, erklærer Dean Hurst, drikkevaredirektøren hos Tampa's Datz Restaurant Group . Disse kan miste deres skær lidt hurtigere end dyrere knive, men de er virkelig nemme at slibe. Jeg anbefaler at købe to eller tre, så du altid har en ny klinge klar.

Anthony Escalante, barchefen for Wrigley Mansion i Phoenix, rækker også ud efter en Kiwi-kniv. Det lyder måske en smule fjollet, men en af ​​mine all-time yndlingsknive i min taske er let det billigste og mest omtalte stykke. Det er Kiwis miniaturekniv med blade: Hver gang jeg bruger den bag baren til at forme pynt eller skære små frugter, bliver den straks en samtalestarter blandt gæsterne. Den har også et meget tyndt blad, der kan slibes, så det er perfekt skarpt til indviklet udskæring og detaljering.

Relaterede: De bedste shotglas

Bedst til forberedelsesarbejde: Cocktail Kingdom's Ikura Bartender's Utility Knife

Udlånt af Cocktail Kingdom

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-15' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Cocktail Kingdom

'Med hensyn til knive, generelt elsker jeg at arbejde med Ikura-barkniven fra Cocktail Kingdom, beskriver Josh Batista, drikkevaredirektøren i New York City. Måneopgang Izakaya . Det er en 7-tommer kniv i japansk stil, der giver mig mulighed for at gøre alt mit barforberedelse (og også køkkenarbejde!), ikke kun pyntearbejde. Og det er designet til sådan noget: Cocktail Kingdom ringede til den professionelle bartender Aaron Polsky for at hjælpe med at lave denne bartenderkniv.

Klingen har en 50/50 kant lavet af smedet stål fastgjort til et elegant sort valnødhåndtag. Bemærk, at denne klinge skal vaskes i hånden mellem brug. Denne kniv er længere end de fleste stangknive - det betyder, at den gør et seriøst statement i baren, men den opbevarer ikke så kompakt som andre stangknive.

Bedste keramik: Kyocera keramisk skærekniv

Jeg foretrækker helt sikkert en keramisk skærekniv! siger Ellen Talbot, den ledende bartender på Fable Lounge i Nashville. Hvad er forskellen mellem en keramisk og rustfri stålkniv? Det er ikke det samme keramik som et krus - det er lavet med zirconiumoxid. Denne type keramik er langt stærkere end stål, plus den vil ikke ruste eller absorbere nogen funky lugte. Denne kniv forbliver også skarp i længere tid end en gennemsnitlig kniv i rustfrit stål eller kulstofstål, men bemærk, at når den først er sløv, er den svær at slibe derhjemme.

Dette er en fremragende keramisk kniv på begynderniveau, let og nem at rengøre med et 3-tommers skæreblad. De tager lidt ekstra omhu, når de rengør, men forbliver bestemt skarpe uden regelmæssig honing, og de kommer i en række forskellige farver der kan matche en bars tema, siger Talbot.

Relaterede: De bedste gaver til bartendere

Bedste japansk: Kikuichi Paring Molybdæn Rustfri 3,2' kniv

Udlånt af Wayfair

Gavin Humes, direktør for mad og drikke Scratch Bar & Køkken i Los Angeles, foretrækker de japanske småknive til mit lille knivarbejde. Helt konkret bruger jeg lige nu en Kikuichi Warikomi-skærekniv. Det er en smuk kniv lavet med højt kulstofstål, der holder kanten som en mester. Det kræver lidt vedligeholdelse, men det er usædvanligt det værd i mit sind. (Kniv kræver håndvask for at vedligeholde den rustbestandige klinge).

Hvis du ønsker at bruge lidt mere på en kniv, der holder, så stol på Kikuichi. Mærket er over 700 år gammelt, kendt for at lave samurai-sværd og traditionelle japanske knive på samme måde som samurai-sværd. Hver skrællekniv er stadig lavet i Japan. Denne har et stemplet 3-tommers blad med et plastik- og harpikshåndtag. Bemærk krysantemumet på bladet: det er et symbol på kejseren.

Mest holdbare: Mercer Culinary Renaissance Smedet Skærekniv

Chelsea Napper, barchefen for Yugen i Chicago, ville foreslå Mercer Culinary Renaissance Forged Skærekniv. Jeg brugte Mercer i kulinarisk skole, og jeg har altid godt kunne lide deres knive, så længe man passer på dem og sliber dem.

Med et tredobbelt nittet, ergonomisk designet håndtag skærer skærekniven let citrus og enhver frugt, fortsætter Napper. Længden gør den alsidig nok til at bruge et væld af garniture. En kort bolster giver dig mulighed for nemt at slibe klingen - den er lavet af kulstofholdigt, pletbestandigt tysk stål - med lethed. Klingen er færdigbehandlet, så den modstår rust, korrosion og misfarvning, der er akkumuleret over tid. Det tredobbelte nitte-håndtag ligger behageligt i hånden til forlænget skæring.

Relaterede: De bedste cocktailshakere

Bedste Splurge: Kikuichi GYUTO Molybdæn rustfri kniv

Det er ikke en skærekniv i sig selv, forklarer Pete Stanton, chefbartender hos Til blomsterne på The Langham, men den eneste barkniv, jeg har brugt i over et årti, er Kikuichi Molybdæn 7-tommer Gyuto, eller kokkekniven. Det er den mest alsidige kniv til bag baren, fra knivtynde skræl til hårdt ananasskind. At skære citrus hver dag kan slå billigere knive op på kort tid. Så han vælger denne dyre kniv, lavet af topkvalitets molybdæn rustfrit stål.

Kikuichi Molybdæn Gyuto er en perfekt afbalanceret kniv. Den er ekstremt holdbar og nem at slibe. Selvom den er dyrere end din billige stangkniv, har min Kikuichi Gyuto holdt hver service i næsten 10 år, der spænder over seks barer, og den vil nemt fungere perfekt i mindst yderligere 10. Denne kniv er pakket i en gaveæske med fuld slibning og vedligeholdelsesinstruktioner.

Bedst til rejser: Opinel No.8 foldekniv

Min gå-til-bar-kniv skal være sikker, rådgiver Bill Brooks, drikkevaredirektøren for NYC's Torch & Crown Brewing Company . Jeg smider det altid i min taske eller snupper det til en hurtig undervisning eller demo for mit personale. Med den begrundelse bruger jeg Opinel nr. 8 foldeklinge. Den er skarp og holder en kant, og den er foldbar, så den kan ligge i poser uden at skulle bekymre sig om at blive stukket eller at sætte hul i min rygsæk. Fik jeg nævnt, at det er billigt? Hvis jeg mister det, glem det et sted, jeg kan erstatte det uden at svede.

Opinel blev grundlagt i 1890 som en bondekniv, der gør alt, og er siden blevet guldstandarden for lommeknive: transportabel nok til at smide i en rygsæk med en kokkegodkendt klinge perfekt til skæring og udskæring. Brooks er enig. Den er fantastisk som en alsidig lommekniv.

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Kate Dingwall er en erfaren spiritusforfatter og glassamler. Hun har skrevet om bar- og spiritusverdenen i fem år, inklusive dækning om emnet glasvarer.