Rom er en alsidig ånd. Selvom det ofte bruges i forfriskende citrusholdige drikkevarer som Daiquiri eller rige, tropiske drinks som Smertestillende , rom er en kompleks spiritus fyldt med smag og nuance, der er lige så vellykket i omrørte, spirit-forward cocktails. Ældre rom kan især bringe eg og krydderitoner til traditionelle whiskydrikke som Gammeldags —Eller i dette tilfælde Toronto.

Toronto er del gammeldags og del Manhattan , der kombinerer canadisk rug med den bitre italienske amaro Fernet-Branca , simpel sirup og aromatiske bitter. Det er dybt, mørkt og bittersød. På The Patterson House i Nashville, Strategisk gæstfrihed drikdirektør Matthew Tocco ønskede at lave en version af Toronto cocktail, der byttede whisky ud til alderen rom.

Toccos version, kaldet Brother's Keeper, bruger Ron Zacapa Centenario, en blanding af rom i alderen mellem seks og 23 år, der har aromaer og smag af tørret frugt, eg, læder, tobak, kaffe og vanilje. Han holder bregnet, tilpasser sukkeret ved hjælp af en rigere demerara sukker sirup og tilføjer chokoladebitter til blandingen.

'Rom er et produkt, der kommer fra sukker, så det er fornuftigt at parre det med sukker, siger Tocco. Mange forbinder rom med søde, frugtagtige drikkevarer, men der er mange forskellige måder, du kan anvende det på.

Med sin bittersøde profil og det umiskendelige antydning af Fernet-Branca er Brother's Keeper genkendelig som en Toronto-variation, men den rige rom og chokoladebitters bevæger smagen i en anden retning. Drikken viser, hvad rom kan gøre, når man bytter ind på whisky, og det kan inspirere dig til at eksperimentere med rom i andre spirituelle whiskyklassikere.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 rom
• 1/2 ounce Fernet-Branca
• 1/2 ounce demerara sukker sirup
• 5 dråber Angostura bitter
• 5 dråber chokoladebitter
• Pynt: appelsinskal

Trin

1. Tilsæt rom, Fernet-Branca, sukkersirup og begge bitters i et blandingsglas med is, og rør indtil det er kølet af.

   
   
   

2. Sil ind i et stenglas over 1 stor iskugle.

3. Udtryk en appelsinskal over toppen af ​​drikken for at frigive dens olier, og garnér derefter med skrællen.