USA er bedst kendt for sin whiskyproduktion, især bourbon, men landets historie er gennemblødt i brandy og rom. Brandy kom over med europæiske indvandrere, og der blev plantet druer på begge kyster for at mætte tørst. Rum opstod blandt slaver i Caribien, men den britiske kolonisering i denne region bragte ånden til New England i det 17. århundrede. Der blev det meget populært blandt kolonister, der til sidst besluttede at lave deres egne. I 1757 var rom den mest populære drik i de amerikanske kolonier, hvor den gennemsnitlige person spiser svimlende 3,7 gallon om året.

Shannon Tebay Sidle, en bartender i New York Death & Co. , skabte High Horse-cocktailen i et nik til ingredienser fra kolonitiden. Hun fusionerer alderen rom med en dobbelt dosis kirsebær plus sød vermouth og Angostura bitter. Kirschwasser, eller kirsch, er en klar, lidt bitter brandy destilleret fra sure Morello-kirsebær og deres sten. Kirsebærlikør tilføjer et spark af kirsebærsødme til blandingen.

Da jeg tænkte på George Washington og koloniale smagsforeninger, gik mit sind straks til det ordsprogede kirsebærtræ, siger hun. Navnet blev inspireret ikke kun af de mange klassiske hesteportrætter af nationens første præsident, men også af den populære myte om, at den unge George ikke kunne fortælle en løgn.

The High Horse kombinerer Washingtons legendariske kirsebærforening med hans kendte forkærlighed for rom og andre spiritus (efter hans formandskab var Washingtons Mount Vernon-ejendom landets mest produktive spiritusproducent.) Tilsæt den søde vermouth og bitters, så rører du en cocktail op det er i det væsentlige en kirsebær-frem Rum Manhattan . Den tidligere præsident ville godkende.

ingredienser

• 1 1/2 ounce alderen rom
• 1/2 ounce kirsch brandy
• 1/2 ounce kirsebærlikør
• 1/2 ounce sød vermouth
• 2 bindestreger Angostura bitter
• Pynt: Brandied kirsebær

Trin

1. Tilsæt rom, kirsch, kirsebærlikør, sød vermouth og bitter i et blandingsglas med is og rør indtil det er kølet af.

   
   
   

2. Sil i et cocktailglas.

3. Pynt med en brandy kirsebær på en spyd.