Det Tom Collins er en klassiker af en grund: forfriskende, botanisk og let at lave, det er en fuldstændig drink til hjemmebarting, uanset om du underholder gæster eller slapper af alene. Men for dem, der ønsker at opretholde letheden ved at lave en simpel highball og samtidig tilføje en vis kompleksitet til det endelige produkt, har bartenderveteran og underviser Charlotte Voisey en løsning: infunderet spiritus.

Det kan virke som et skræmmende udsyn i starten, vanskeligere end blot at bygge en drink med nogle ekstra ingredienser, men Voisey gør det overraskende let med to forskellige former for infusion: en langsomt infunderet vodka og en hurtig infunderet tequila.

Hendes opskrift på infunderet Stolichnaya vodka inkluderer citrongræs og pærer. Hun bemærker, at citrongræs har en smuk og delikat smag, der passer særligt godt til vodka-cocktails. Hakket groft op med frisk pære og lad det hvile i et par dage, det skaber et lyst, let sødt og aromatisk produkt, der kun har brug for noget sodavand, kalk og simpel sirup for at skabe en imponerende drink, der er en leg at smide sammen.

Voiseys opskrift på infunderet tequila er endnu hurtigere og lettere, men det kræver nogle køkkenredskaber. Det kræver nemlig en sodavand - hun bruger en iSi-sodavand, hvortil hun tilføjer noget sølvtequila og en frisk flok citronbasilikum og oplader den derefter med to CO2-beholdere. Resultatet er en let karboneret tequila tæt med citron basilikumsmag. Efter noget kølet kølesoda for at forlænge drikken serverer hun den enten over is eller i en champagnestamme for lidt ekstra elegance.

Ud over den lette konstruktion bemærker Voisey også, at infusion af spiritus på denne måde giver dig mulighed for at have smag ved hånden året rundt, som du måske ikke havde ellers. Hun finder sine produkter på landmændsmarkederne, når det er i sæson, og har det derefter resten af ​​året i form af en infunderet ånd.

ingredienser

• 2 ounce infunderet vodka * eller tequila **
• 1/2 ounce kalk
• 1/2 ounce simpel sirup
• Club sodavand, kølet
• Pynt: kalkhjul
• Pynt: citron-basilikumblad

Trin

1. Tilsæt den tilsatte spiritus, limesaft og simpel sirup til et highball-glas fyldt med is.

   
   
   

2. Top med sodavand og rør kort for at kombinere.

3. Pynt med et limehjul og frisk citron basilikumblad.