Absolut vodka destilleri i Åhus, Sverige

At fremstille vodka har mange variabler: kombinationerne af ingredienserne, der anvendes i mos, renheden af ​​vandet blandet med det, selv typen af ​​stille, for ikke at nævne, hvilken slags cocktail det færdige produkt lander i. Vodka-oprettelsesprocessen er i det væsentlige et spørgsmål om at vælge og vælge den kombination, der giver det bedste produkt. Men medmindre vodka er beregnet til at være det sippede lige det er usandsynligt, at nogen vil bemærke det.

Alligevel er strukturelementet - for dem der drikker det pænt - bemærkelsesværdigt og værd at være opmærksom på. Hvad der sker på ganen (også kaldet mundfølelsen), er et direkte resultat af filtrering, en metode til fjernelse af urenheder, typisk ved hjælp af aktivt kul. Ligesom de typer stillbilleder, der bruges til at fremstille vodka - plus vandkvalitet, pumper, opbevaring osv. - kan et filter påvirke vodkas struktur, hvilket resulterer i en tyndere fornemmelse (fra at være ekstrafiltreret), tungere og tykkere (næsten cremet , muligvis et resultat af brug af et metalfilter) og imellem (standardkulfilter). Nogle vodkaer filtreres igen og igen; nogle slet ikke.

1. Intet filter

Tage Belvedere ufiltreret , faktureret som en luksusvodka destilleret fire gange og ikke filtreret. Med en ristet brødduft er ånden rig på smag og er glat, men ikke nødvendig cremet.

2. Mikronpapir

Så er der Square One Organic vodka, lavet med rug og filtreret uden brug af kemikalier eller trækul, ved hjælp af et mikronpapirfilter, der overholder virksomhedens mission om bæredygtighed.

Crystal Head vodka filtreres tre gange gennem kvartskrystaller kendt som Herkimer-diamanter.

3. Kvartskrystaller

Nogle mærker vælger mere avanceret metode. Efter at være destilleret fire gange, Krystalhoved vodka filtreres tre gange gennem kvartskrystaller kendt som Herkimer-diamanter, navngivet sådan for deres ligheder med den facetterede sten. (Med vodka-producenter, der bruger ædle metaller som guld til filtrering i Rusland, filtreres der derefter gennem diamanter?)

4. Lava Rock senge

Røg vodka er lavet med isvand fra Island, der filtreres gennem lavastenbede (fra islandske vulkaner). De porøse lavasten fungerer som en svamp eller et filter, og urenhederne forbliver i klippen og efterlader en renere væske. Klipperne cykles med jævne mellemrum - svarende til udskiftning af et kulfilter (a la Britisk ), i en vandkande derhjemme.

5. Kokoskulstof

Da Chris Seithel, en af ​​grundlæggerne af Loaded vodka, ville skabe en vodka, der var egnet til at nippe til, følte han, at han måtte bruge noget andet end trækul. Vodka handler om raffinering, raffinering, raffinering, siger han. Hans spiritus i lille batch starter med rent vand, der strømmer gennem et kokosnødkulfilter, lavet af kokosnøddeskal. Når vandet er blevet filtreret og gennemgået omvendt osmose, pumper destilleriet vandet gennem sit proprietære filter 10 gange og fjerner alt, hvad det måtte have savnet i de første to trin, og renser vandet yderligere.

Reyka vodka filtreres gennem lavastenes senge fra islandske vulkaner.

Seithel sælger endda vandet, så folk kan smage forskellen mellem partier før, under og efter processen. Jeg vil uddanne offentligheden om, hvor vigtigt det er vand er at lave en god vodka, siger han. Når vodkaen er destilleret, køres det næsten færdige produkt igen gennem afskallene og raffineres yderligere.

Brug af kokosnødder til at filtrere vodka, selvom det er miljøvenligere, er ikke let på tegnebogen. Det koster en pris, siger Seithel og bemærker, at det belastede hold skifter skaller oftere end nødvendigt. Men det er vigtigt for mig, at vi tjener dets formål; det er vigtigt for mig, at vi går efter den smagsprofil.

6. Trin efter filtrering

Mens mange populære mærker vælger kulstoffiltrering, vælger nogle forskellige pumpeteknikker, som f.eks Solid , eller et efterfiltreringstrin, som elit af Stolichnaya. Inspireret af den russiske tradition for at efterlade fade uden for kølige temps, er den sidste fase i udformningen af ​​elit at køle det ned til 18 grader Celsius for at bremse væsken, der bevæger sig gennem kulfilteret.

Ankerdestillering Hophead vodka stills.

Jeg er ikke på den tekniske side, men jeg vil sige, jo mindre den er filtreret - hvis destillationen er solid, og du fjerner det, du vil fjerne, og efterlader, hvad du vil efterlade i - så virker filtrering næsten som om det kan være unødvendigt , siger Tony Abou-Ganim, forfatteren af ​​' Vodka destilleret . ' Jo mere vi filtrerer noget, jo mere neutral bliver det. Det tager ikke kun de uønskede elementer ud; det tager også de ting ud, der bidrager med vodkaens smag og karakter.

At gentage disse følelser i produktform er Aylesbury Duck vodka. Producenten, The 86 Co., udtaler: Vi beklager, at vi ikke har en sjov historie om filtrering gennem kulstof, diamanter og krystal osv., Men vi følte, at ånden fra stadig var god nok uden dette ekstra trin .

Meget som vand varierer filtreringskomponenterne - hvad de skal bruge, hvor mange cyklusser, hvis de overhovedet skal filtreres - ikke kun, men også til debat. Hvad der ikke er til debat er populariteten af ​​vodka, og bartendere er først for nylig kommet for at støtte ånden på cocktailmenuer. Uanset om det er sejt eller ej, kan det også være et emne for debat. Men hvem bekymrer sig? Det er en topsælgende ånd med tal for at bevise, at det er et hit blandt masserne, og kunder ser efter det i menuerne, når de er ude. Hvad angår de seriøse sippers? De bemærker også.