Fra de ufiltrerede vilde ales til de frugt-forward-kedelsyrer.

Vores redaktører undersøger, tester og anbefaler uafhængigt de bedste produkter; du kan lære mere om vores anmeldelsesproces her. Vi kan modtage provision på køb foretaget fra vores valgte links.

IPA er måske trendy, men det sure er tidløst. Disse øl giver gode gateway-øl til vindrikkere, parrer smukt med mad og hjælper med at bryde et køleskab fyldt op med humlebomber. Mens sure øl først blev populære i det sidste årti i USA, danner de grundlaget for øls historie. Der er ikke noget nyt ved surøl, siger Shanna Greenleaf, barchef i Godt surt , en sur-fokuseret ølbar i Denver. Civilisationer har lavet øl siden længe før Louis Pasteur opdagede gærens rolle i gæringen. Nogle bryggerier, der er ældre end denne opdagelse, producerer stadig øl i dag.

Når man taler om surt, er der to adskilte skoler. Der er den gamle verdens sour, som normalt er spontangæret med vildgær og bruger tid på at lagre på tønder. Jeg synes, at disse gamle verdens sours stort set bliver overset i disse dage, med dille med amerikanske frugtkedler, siger Suzanne Schalow, medstifter og administrerende direktør for Håndværksølkælder . Men det er nogle af ølverdenens sande perler med præcise bryggeteknikker, nogle næsten perfekte gæringer, bakterier fra natteluften eller fra dem, der bor i gamle trækar, for kun at blive vækket af væsken, der finder hvile sted i måneder eller år. En af grundene til, at disse sure har mistet deres glans, er på grund af den type sur smag, de har: en syrlig og næsten grænsende til eddikesmag.

Den sure øl, der med størst sandsynlighed dukker op på din købmandshylde, er en ny skolekedel. Disse sours kræver ikke så meget tid og opmærksomhed som en spontangæret sur, men er ikke mindre delikate. Her kommer surheden af ​​øllet fra bakterier - sandsynligvis lactobacillus - der tilsættes af brygger . Frugt er også en almindelig tilføjelse i disse øl. Schalow foretrækker at kalde disse øl tærte frem for sure og forbeholder sidstnævnte udtryk for de mere traditionelle bryg. Det betyder dog ikke, at der ikke er plads nok til begge i baren. Her er en samling af nogle af de bedste sure øl fra flasker til dåser, traditionelle og moderne, ifølge vores sure brygningseksperter.

Bedste samlet: Bryggeri 3 Fonteinen Oude Geuze

Udlånt af Hop Cask and Barrel

' data-caption='' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Udlånt af Hop Cask and Barrel

At vælge den bedste surøl er lidt som at vælge den bedste øl generelt. På grund af kategoriens bredde kan den rigtige surøl til én person være afskrækkende for en anden. Brouwerij 3 anses dog bredt for at være den ultimative (såvel som en af ​​de ældste) traditionelle sur blendere. Dens Oude Geuze er lavet med en blanding af et, to og tre år gammelt lambics, hvilket resulterer i en tør øl med en skarp syrlighed, der er perfekt til at tage proppen af ​​med middagen eller til en speciel lejlighed.

Bedste Sour IPA: New Belgium Sour IPA

Udlånt af Minibar

I år rykkede den sure IPA frem i rampelyset, da den nye, must-try IPA, der satte sidste års brut IPA-trend fra tronen. New Belgium udgav sit bud på trenden tidligere i år, og det blev hurtigt en af ​​de mest tilgængelige og højt respekterede fortolkninger af stilen. [Det er] en perfekt balance mellem humle og surhed, siger Greenleaf.

Læs næste: De bedste ølkøleskabe

Best Fruited Sour: Urban Artifact The Gadget

Udlånt af Urban Artifact

Urban Artifact, et lille bryggeri beliggende i kælderen i en katedral i Northside, Cincinnati, fokuserer udelukkende på surt. Kronjuvelen i dens samling er måske bare dens Midwest Fruit Tart ale. Urban Artifact The Gadget er direkte fantastisk, siger Schalow om øl lavet med 1.200 pund brombær og 1.200 pund hindbær pr. batch.

Bedste Gose: Two Roads Persian Lime Gose

Udlånt af Drizly.com

Gose er en hvedeøl lavet med koriander og salt. Selvom amerikanske drikkere kun blev kloge på dets spændende blanding af surt og salt, har det været en del af den tyske ølkanon i århundreder. Two Road's Gose bruger persiske limefrugter til noget ekstra syre med hver tår. [Det er] sådan et lækkert twist på denne traditionelle stil, siger Greenleaf. Let og tør med den helt rigtige mængde rynker.

Bedste Berliner Weisse: Firestone Walker Bretta Rosé

Udlånt af Drizly.com

Et par varemærker for Berliner Weisse er dens lavere ABV og forfriskende syrlighed. Hvis du drikker en af ​​disse i Berlin, vil den sandsynligvis blive serveret med sirup med smag. Moderne berlinere springer dette trin over ved at tilføje frugt til brygget. Dette er en af ​​mine yndlingsøl, siger Greenleaf om Firestone Walkers Bretta Rosé, en Berliner Weisse lagret i fransk eg med hindbær. Den har den helt rigtige mængde frugt, giver en smuk lyserød farve med den mest fantastiske aroma. Den er perfekt syrlig og tør.

Læs næste: De bedste håndværksøl

Bedste Session Sour: Dogfish Head SeaQuench Ale

Udlånt af Drizly.com

Dogfish Head debuterede sin session sour SeaQuench i 2016, og siden da, på grund af populær efterspørgsel, har øllet fundet vej til 12 og 19 oz. dåser over hele landet. Denne øl er teknisk set en blanding af tre forskellige stilarter: en Kolsch, en Gose og en Berliner Weisse, forklarer Greenleaf. Sort lime, limesaft og havsalt tilsættes for at få denne til at smage som en dag på stranden.

Bedste Gueuze: Lindemans Cuvée René Oude Gueuze

Udlånt af Drizly.com

Øl sammenlignes ofte med Champagne. I tilfældet med Lindemans Cuvée René Oude Gueuze er sammenligningen mindre et marketingplot og mere en kommentar til øllets udbenetøre krop og lyse syre. Denne traditionelle Oude Gueuze, en blanding af ældre og unge lambics, fandt vej til staten i begyndelsen af ​​90'erne og anses for at være en af ​​de øl, der introducerede USA til den brede verden af ​​sours.

Bedste Lambic: Allagash Coolship Resurgam

Udlånt af Minibar

For en ægte lambic-oplevelse, se til belgierne. Øl fra disse værdsatte producenter, såsom 3 Fonteinen eller Cantillon, kan dog være svære at finde. Takket være dets coolship-program er Allagash blevet en go-to for dem, der søger amerikansk fremstillede lambics ved hjælp af traditionelle fermenteringsteknikker. Opsøg øl fra Allagash Brewing, siger Schalow. Alt i dets Resurgam-linje, som tilbyder et bryggeris unikke perspektiv på at bruge et køleskib til at afkøle sin øl og introducere den til mikrofloraen fra den kølige Maine-luft.

Læs næste: De bedste lette øl

Bedste amerikansk stil Sour: Sierra Nevada Wild Little Thing

Udlånt af Drizly.com

Sierra Nevada ændrede IPA-spillet, da det udgav Hazy Little Thing, en diset IPA, som du kan finde i både lufthavnsbarer og barer. For nylig kom dens søster, en lidt sur ale på markedet med den passende betegnelse Wild Little Thing. Denne kedel sour ale er brygget med guava, hibiscus og jordbær for at skabe en øl, der er lige dele sjov og forfriskende.

Bedste Flanders Red Ale: Rodenbach Classic

Udlånt af Drizly.com

En lille smule old school møder nyt med Rodenbach Classic. Bryggeriet, som har specialiseret sig i sours siden 1821, besluttede at indtage sit flagskib flamske røde ale for første gang i 2019. Det er et sjældent træk for et så historisk og traditionelt bryggeri. Det betyder, at denne lærebog, foderlagret ale, kan nydes via sixpack.

Bedste Flanders Brown: Liefmans Goudenband

Udlånt af Minibar

Mindre kendt end sin rosenfarvede fætter, Flanders brown ale, eller Oud Bruin, kommer fra den østlige side af den flamske region i Belgien, mens Flanders røde ale kan spores mod vest. Den mørke maltbase af disse øl fører til en blødere, rundere slurk. Med Liefmans Goudenband betyder det masser af karamel- og maltsmag med en vis mild syre.

Bedst lavet i Colorado: Crooked Stave Sour Rosé

Udlånt af Drizly.com

Ifølge Greenleaf er der to bryggerier, der hjalp med at gøre Colorado til epicenteret for alt surt i USA: Crooked Stave Artisan Beer Project og Casey Brewing and Blending. Begge startede med udelukkende at brygge små-batch sours, mens førstnævnte har stillet et par af sine øl til rådighed for masserne. Crooked Stave Sour Rosé er en ufiltreret vild ale, der undergår gæring i store egetræskar med hindbær og blåbær. Resultatet er en frugt-fremad sur øl, der er sprød og lys. Ved 4,5 % ABV giver det en letdrikkelig sipper.

Læs næste: De bedste ikke-alkoholiske øl

Hvorfor stole på SR 76beerworks?

Sarah Freeman er en mad- og drikkeforfatter baseret i Chicago. Hun har skrevet om, såvel som frekventeret, restauranter og barer i det sidste årti – fra at lære om, hvad der gør et perfekt stykke cocktailis til den udforskende kunst at designe øletiketter. I øjeblikket har hun ikke plads nok til mad i sit køleskab, fordi det er fyldt med dåser med øl og flasker vin.

De 13 bedste belgiske øl at drikke i 2022