Hoved bartender Dan Garnell (til venstre) og bar manager Thomas Datema fremstiller Moscow Mules

Ingen kender en bar bedre end dem, der arbejder bag den. For My Bar in 3 Drinks laver og diskuterer de mennesker, der kører de bedste barer rundt, tre af deres bares mest repræsentative cocktails.

Ryan Chetiyawardana har ret året. I januar lukkede bartenderen og bareejeren sin meget roste London-cocktailbar Dandelyan, men ikke før han replikerede det prisvindende koncept (det fik den øverste plads på 2018 Verdens 50 bedste barer liste) ved en pop-up i Washington, D.C., speakeasy Gibson .

Ryan Chetiyawardana.

I år forestillede Chetiyawardana, mere kendt som Mr. Lyan, baren, der var placeret inde i Sea Containers-hotellet, som Lyaness , et slankt rum, hvor du kan dvæle over sprut og bryggede drikkevarer og tilbehør under Fancy Tea eller nippe til en Fizz lavet med manipuleret ananas. Han planlægger også at lancere Silver Lyan i D.C. inden november, hans første strejftog i USA

Og så er der Super Lyan . Tidligere placeret i kælderen på restauranten Cub i Londons Hoxton-kvarter, flyttede Chetiyawardana det til Kimpton De Witt hotel i Amsterdam, en by han blev forelsket i. Jeg var forbløffet over energien ... og hvordan restauranterne og barerne blev ledet af en ung ny forkant, og det var inspirerende, siger han. Det er en plads hele dagen, der serverer kaffe og stroopwafels om morgenen og bitterballen, øl, vin og cocktails sent på aftenen. Designet af Jacu Strauss og hans team hos Lore Studio , fremhæver den dristige blå gane en stemning fra midten af ​​århundredet med en have, en hyggelig stue og en bar, hvis skammel og neonbelysning minder om en sodavand i 1950'erne.

Super Lyan.

Det fokuserer på de to aspekter, vi elskede mest: holdets evne til at skabe utrolige smag og deres måde at gøre disse usædvanlige ting tilgængelige for mennesker, siger Chetiyawardana. Så meget var ændret i cocktaillandskabet, og vi havde positioneret os som skubbe og udfordrende, så det var afgørende, at vi ændrede mødestedet for at afspejle dette.

Chetiyawardana tilføjer: Ideen er at få folk til at samarbejde med holdet om at skabe en cocktail, der passer til deres gane og den særlige indstilling. Dette er tre cocktails, der fanger essensen af ​​Super Lyan.

Ashkan Mortezapour

1. Frosé Margarita

Mønster sølv tequila, Belshazzar rosé vermouth, Waldorf hjertelig, Peychauds bitter

Dette er en version af en drink fra min bog Godt sammen der giftede sig med sommeren serverer en Frossen Margarita og Frose og formår at arbejde for begge lejre, men også være større end summen af ​​dens dele, siger Chetiyawardana. Det har den skarpe lysstyrke af en Daisy blomst - bortset fra at vi har brugt æble til syreindholdet, så det er meget renere end det klassiske - og den frugtagtige tørhed af rosé vermouth for at afbalancere drikken. Hollænderne har tendens til at have drinks sammen med salte bid, så vi har brugt lidt selleri og valnød til at tørre drikken ud og give en salig undertone, der forbinder de vegetabilske noter af tequila . Det er komplekst, mens det stadig er legende og frisk.

2. Millionær ryste

Sojamælk, chokoladesorbet, granatæble, Bols Corenwyn seks år gammel genver (valgfri), curaçao (valgfri)

Super Lyan er meget åben og inkluderende - en cocktail-ækvivalent til en pub - så vi ønskede at have gode opsamlingsfri muligheder og også ting, der passer til kostbehov, siger Chetiyawardana. Denne ryste gør begge dele; [det er] komplekst og tørt og uden mejeriproduktets tyngde, så det ikke føles som dessert. Den serveres i Super Lyan Garden, er lys og lys, så den passer til rummet og har en behagelig jordtørhed fra den hjemmelavede granatæblegranadin og den hjemmelavede chokoladesorbet. Den valgfri spids af Bols og curaçao giver en urtebalance, hvis du vil have en cocktail med lavere ABV-stil.

3. Moskva muldyr

Kedel One vodka, turbalkalk, ingefærsirup, fersken-habañero-tinktur, ingefærøl

Vi ønskede at bruge den lokale vodka-favorit, men give det et løft for at vise, at en god vodka-drink skulle demonstrere vodkas karakter i hjertet og ikke bare være en alkoholisk blanding af smag, siger Chetiyawardana. Ved at lægge ingefærens noter med flammende ingefærsirup og kandiseret ingefærøl er vi i stand til at løfte Ketel One's kornkarakter. Og ved at bruge en blanding af kalk og en række andre syrningsmidler er vi i stand til at holde det lyst og skønt. For at spore krydderiet og give det længde har vi brugt en fersken og habañero-tinktur, der giver det et frugtbart liv og holder smagene på din gane. Selvom det er en lys og ren highball, har den lag og forbliver kompleks indtil finishen.