Hvis man på en eller anden måde samler alle de mennesker i verden, der er besat af cocktails, ville det - ja, det ville ligne meget på Tales of the Cocktail, kun større, højere og endnu skørere. Men antag, at du formåede at få entusiasterne (som jeg eufemistisk kalder dem) til at stemme om, hvilke drinks der hører til i ægte klassikers pantheon. I sidste ende vil du sandsynligvis komme med nogle 150 eller 200 opskrifter.

De fleste af eliksirerne på denne liste ville desværre være af tvivlsom forældre. Den nøjagtige oprindelse af Martini, det Sidevogn , det Daisy blomst , det Rusten negle , det skål med hul og selv den originale cocktail er sunket i uklarhed. Vi ved ikke nøjagtigt, hvornår de blev opfundet, eller hvor.

Heldigvis er der et par sammensætninger, hvis fødsel er kendt. Det Daiquiri , for en, går tilbage til bakkerne uden for Santiago de Cuba, i 1897. Andre begyndte deres karriere som signaturdrink fra et bestemt vandhul. Det Mai Tai blev oprindeligt serveret kl Handler Vic's , hvis restaurantkæde stadig er med os, ligesom Carousel Bar i New Orleans 'Hotel Monteleone, som gav os det vidunderlige Gammel firkant .

Men mange sædvanlige virksomheder er imidlertid migreret til den store cocktailrute i himlen og forældreløse deres underskrift. Los Angeles 'Don the Beachcomber, hjemsted for Zombie , var en parkeringsplads sidste gang jeg tjekkede. Victor Morris 'fine bar i Lima, Peru, der piskede op Pisco Sour er lige så afviklet som Inca Empire.

Heldigvis mindes i det mindste et par af disse forældreløse kreationer deres fødesteder med deres navne. Det Manhattan holder for eksempel den gamle Manhattan Club i live.

Og et par af disse tippler har fundet sig nye hjem. Fra 1880'erne til slutningen af ​​1940'erne (med en kort pause på grund af japansk besættelse) var Pegu Club det sted i Rangoon, Burma, hvor britiske kolonister og deres udenlandske gæster samlet sig for at reducere fugtigheden med noget koldt og vådt. Dens huscocktail (afbildet ovenfor), oprettet i 1910'erne eller 1920'erne, var så dejligt effektiv, at hun i 2005, da Audrey Saunders åbnede sin (også dejligt effektive) New York-bar, kaldte den Pegu Club og har siden vist den sideløbende libation.

Tre år senere, da sr76beerworks.com-rådgivende bestyrelsesmedlem Julie Reiner bosatte sig i Brooklyn, valgte hun den lyserøde og skummende men latterligt velsmagende signaturcocktail fra Philadelphias forfaldne Clover Club, en larmende sammenslutning af journalister og lokale politikere, der lukkede et par årtier ind i det 20. århundrede for at døbe hendes nye joint. Jeg kan godt lide en drink med en lykkelig afslutning.

Kløverklub

Bidraget af David Wondrich

INGREDIENSER:

• 1 oz London tør gin
• 1 oz tør vermouth
• 0,5 oz Frisk citronsaft
• 0,5 oz Hindbærsirup
• 0,5 oz æggehvide
• Pynt: Hindbær
• Glas: Cocktail

FORBEREDELSE:

Føj alle ingredienserne til en cocktailryster og fyld med is. Ryst hårdt og sil i et kølet cocktailglas. Pynt med hindbær.

David Wondrich er forfatter til Punch: Glæderne (og farerne) ved den flydende skål og Esquire-magasins drikkevarekorrespondent. Han er også et rådgivende bestyrelsesmedlem for sr76beerworks.com.