The Indispensables er sr76beerworks.com's serie, der er dedikeret til de klassiske cocktails, der drikker af ethvert færdighedsbehov i deres arsenal. Hver rate har en signaturopskrift, samlet fra intel af de bedste bartendere. De uundværlige ting kan muligvis ikke redde verden, men det vil helt sikkert redde din cocktailtime.

Det Daisy blomst er ikke den eneste tequila-cocktail i verden - langtfra. Men det er utvivlsomt det mest aftalte ikon i sin kategori. Prøv at komme til en en-cocktail konsensus om whisky, rom, vodka eller gin. Garanteret, at du mundtligt overvåger det på mindre end 60 sekunder. Men tequila? Ingen Marist Poll havde brug for. Det er Margarita, hænder ned.

Daisy Roots

En anden simpel kendsgerning, der let kan skelnes via en hurtig clickety-clack på Google Translator: På det engelske sprog ser margarita ud til at arbejde sig ind i en praktisk oversættelse af daisy flower. Hvilket peger en direkte på Daisy-cocktailen. Daisy daterer sig tilbage til 1920'erne, anvender tusindfryd en kombination af spiritus, citrus, appelsinlikør og sodavand, hvilket gør det til en kategori, hvor tequila passer ganske godt ind.

Margarita er bare et twist på Daisy og underkaster sig i tequila som hovedånden, siger Philip Dobard, vicepræsident for National Food & Beverage Foundation . Der skete mange ting under forbuddet, og amerikanerne skulle til Mexico og prøve tequila for første gang. Før det var det ukendt her.

Hvis du læser siderne i nogen manuel drikkevare før 1940'erne, vil du blive hårdt presset for at finde mange omtaler af tequila. Når du gør det, er det i eksotiserede termer som i Charles Ramblin 'Man Baker's historie fra 1939, En gentleman's Companion , hvor forfatteren foreslår det til drinks som den voldsomt navngivne mexicanske fyringstroppespecial. Denne drink er baseret på tequila, skriver Baker, [en] destillation i topklasse af maguey-planten. Cocktailen anvender ånden sammen med kalk, grenadin, gomme sirup og bitter.

Men den åndesur-søde del af hans combo var ikke rigtig så langt væk, og andre, der søgte god drikke, var stadig kommet tættere på.

I 1937 ' Café Royal Cocktail Book , ”En cocktail kaldet en Picador er opført, siger Emily Arseneau, en bartender og brand manager for Remy Cointreau 'S Kollektiv 1806 . Ingredienserne inkluderer Cointreau-likør, tequila og frisk citron eller lime - intet salt nævnt. For mig er Margarita sådan en perfekt øvelse i balance - det søde, det sure, det salte, beviset. Det er harmoni!

Ting som Sidevogn og Kamikaze alt falder i Daisy-formatet, som er to dele sprut, en del Cointreau [eller generelt orange likør] og tre fjerdedele citron- eller limejuice, siger en bartender og medejer af Brooklyn's Leyenda, Ivy Mix. Du kan rode rundt i det format, men det vil sandsynligvis stadig smage ret godt.

sr76beerworks.com / Justin Shiels

Dens sande oprindelse er ukendte

Når du først er kommet forbi disse kvantificerbare fakta, uden at du har fundet et papir, der kan dateres med kulstof, med opskriften håndskrevet sammen med en bartenders underskrift, er der ingen måde at sige, hvem der opfandt Margarita.

Det er ikke overraskende, at der er et væld af historier, der involverer skuespillere, socialites og utallige barer og restauranter med inderlige brystslagende ægthedshistorier - nogle finder sted i Mexico, nogle her i USA

Det er ikke rigtig en mexicansk cocktail; det er mere en amerikansk Tex-Mex cocktail, siger Mix. Du drikker ikke Margaritas i Mexico; du drikker Duer .

Jeg synes det er fascinerende, at ingen kan finde frem til Margarita's oprindelse, siger Mia Mastroianni fra West Hollywood, Californien SoHo House , der er en fixer af mange ulykkelige eksempler på dårligt lavet 'Ritas som en ekspertbar på stedet for Paramount Networks Bar redning . En sådan simpel cocktail kunne være sket ni forskellige steder i hele landet, hvor folk sagde: 'Åh, jeg kan prøve det på denne måde uden sodavand,' og det udviklede sig til tequila, appelsinlikør og frisk kalk. Det er din klassiske Margarita.

Denne teoretisering giver mest mening. Når du overvejer drikkens enkelhed, den stigende tilgængelighed af dens ingredienser og trangen til at bruge en anden drinks struktur som et påvirkende format, er det langt mere sandsynligt, at Margarita blev opfundet flere steder af flere mennesker.

Robert Simonson, en drinksforfatter og forfatteren af 3-ingredienscocktails , der afsætter flere sider til den vedvarende cocktail, fandt, at jo mere han pressede, jo mindre sandsynlige blev de såkaldte historiske beretninger.

Da jeg undersøgte for min bog, begyndte jeg at grave i de forskellige oprindelseshistorier omkring dens oprettelse, siger han. De fleste af disse fortællinger er meget specifikke og dermed meget usandsynlige. Som enhver cocktailhistoriker ved, jo mere detaljeret en oprindelseshistorie er - tid, sted, opfinder, omstændigheder alt sammen lagt - jo tættere kommer du til nonsensby.

Hvilket også på en måde er, hvor de finere punkter i Margarita stort set tog en siesta i et par årtier. Det blev stort, fræk og blødt og spredte sig ud fra gigantiske hat-størrelse, multitierede eponymt navngivne briller fyldt til randen med præfabrikeret sød-sur blanding og andre ingredienser af tvivlsom kvalitet.

Margarita spillede ikke rigtig en rolle i mit tidlige drikkeliv, siger Simonson. Det var en stor, sjusket, sukkerholdig drink, der kom i et latterligt stort glas, som du bestilte hos Chili og lignende.

Selv i disse dage tilbyder selv Chili's forpost i Fort Lauderdale lufthavn - ikke hvor man forventer skinnende eksempler på forhøjet cocktailing - et hus Margarita pralende lavet med frisk kalk og anstændig tequila. Det var først i 00'erne, hvor cocktailgenoplivningen startede, da jeg indså, at det kunne være en omhyggeligt udformet cocktail, ligesom enhver anden, hvis den var lavet med kvalitets tequila og curaçao og frisk limesaft, siger Simonson.

Simple er bedst

Det betyder ikke, at der ikke var masser af fine virksomheder, der holder tingene enkle og klassiske. Små pletter som Pepe's i Key West, Fla., hvor en gigantisk håndjuicer altid sidder på den udendørs bar og klemmer lokal kalk efter kalk for sin friske saltrandede Margaritas.

Eller de berømte Tommy's i San Francisco, som i et ønske om at fremhæve de vidunderligt kuraterede premium tequila-valg, gjorde det kontroversielle træk at undgå den orange likør til en streng diæt af tequila, kalk og agave-nektar. Det var så populært, at Tommy's Margarita har taget sit eget liv og er måske den Margarita med en utvetydig opfinder, Tommys ejer Julio Bermejo.

Vi har fundet ud af, at den Margarita-opskrift, der passer bedst til os, er Tommy's Margarita, siger hoved bartender Kitty Bernardo fra Princeton, N.J., spisested og bar To syvere . Den bløde sødme af agave-nektar plus det faktum, at dets sukker kommer fra samme plante som tequilaen, giver drikken en lysere og mere forfriskende smag.

Men for purister skal den have den orange likør — det være sig brandy-baseret curaçao, Cointreau eller triple sec. Der er så mange forskellige typer appelsinlikør derude, og de har forskellig appel til forskellige drinks, siger Mix. Jeg kan godt lide lidt mere subtilitet i min Margarita.

Vores forslag: Brug lidt af både appelsinlikør og agavesirup. Sammen laver de en drink, der er lys, subtil og ekstremt drikkelig. Og hvem kunne argumentere med det?