For jødiske drikkere har der aldrig været et bedre udvalg af kosher-spiritus, end der er lige nu. Uanset om du handler efter Hanukkah eller enhver anden festlig begivenhed eller bare vil have en velassorteret hjemmebar hele året rundt, har du masser af muligheder. Dette er hvad du har brug for at vide om kosher spiritus plus en liste over vores all-time favoritter.

Hvad betyder Kosher?

Ifølge Ortodokse Union (OU), kosher betyder korrekt eller acceptabel, og dets anvendelse i forbindelse med forbrugsvarer kan spores tilbage til Det Gamle Testamente såvel som Talmud, der går forud for Bibelen og er den primære regelbog for jødisk lov, teologi og kultur ( tænk på det som en etikbaseret guide til jødisk hverdag). I dag er retningslinjerne for kosher mad og drikke en sammensmeltning af både gamle og nutidige afgørelser. Generelt inkluderer Bibelen, grundlæggende faktorer, der gør en mad- eller drikkevare ikke-kosher, specifikke animalske produkter (svinekød, kanin, rovfugle, havkat, stør, de fleste insekter og enhver skaldyr eller krybdyr). Dyreprodukter, der falder ind under den kosher paraply, såsom græsædende pattedyr med kløverhove og fisk med skæl og finner, skal fremstilles i overensstemmelse med diætloven, der er skitseret i Bibelen.

I løbet af de sidste to årtier er antallet af OU-godkendte destillerede spiritus steget svimlende ifølge den New York-baserede organisation, som er verdens største kosher-certificeringsmyndighed. For at bære det officielle symbol (en lille U inde i en O) skal en ånd være lavet af korn eller sukker. Den kan ikke produceres af druer og kan ikke ældes i en ikke-kosher vintønde (der er separate regler for fremstilling af koshervin og druebaseret brandy). Det betyder skotsk whisky - eller noget andet for den sags skyld - der er blevet ældet eller færdiggjort i en sherry-, port- eller vinfade generelt ikke er tilladt. Og selvfølgelig skal alle andre anvendte ingredienser - og destilleriet selv - også bestå mønster.

Fra store spillere som Absolut og Stolichnaya til boutiquemærker som Square One , Klar Absint og Koval, der er nu en lang række spiritus, øl, vin, likører, blandere og mere, der er officielt inspiceret og godkendt. Vi bad et par bareksperter om at anbefale deres favoritter.

Kosher-spiritus, ifølge eksperterne

For New York City-bartender Paula Lukas, Tel Aviv destilleri M & H er en go-to for en række spiritus, specielt dens Levantinsk gin og Klassisk single malt whisky . De bruger botaniske produkter fra et lokalt marked i Tel Aviv til deres gin - den har en fantastisk blanding af citrus og krydderi, siger hun. Classic er ældet i ex-bourbon og STR rødvinsfade, [så] den har lidt krydderi og røg, men ikke alt for så. Ethan Kahn, en anden drikekspert i New York City, har tendens til at gå efter et lidt mere old-school produkt. Selvom det har et fuddy-duddy ry, især blandt mine forældres generation, har jeg altid haft det slivovitz , [som i det væsentlige er en blomme eau de vie, deler han. Kahn anbefaler at prøve det kroatiske mærke Maraskas kosher-udtryk, der er lavet ved hjælp af modne blå blommer høstet fra Adriaterhavets bagland.

Devorah Lev-Tov , en freelance mad- og livsstilsjournalist, kaster lys over nogle af de symboler og terminologi, du måske finder på en kosher flaske - og hvad du ikke finder. Som en, der voksede op opmærksom, er de fleste spiritus kosher, forklarer hun. Faktisk ville alt, hvad der er lavet uden druer, være kosher, ifølge hende. Jøder elsker deres whisky.

Lev-Tov bemærker, tænkte, at udtrykkene kosher og kosher til påske har forskellige betydninger. I løbet af påsken, fordi vi ikke spiser hvede og andre korn til den uges lange ferie, er det meget mere begrænset, så du skal kigge efter OUP-symbolet (hvilket betyder OU [eller kosher] til påske). Så noget, der er kosher resten af ​​året, er måske ikke kosher i løbet af påsken.

På trods af påskens begrænsninger for visse spirituskategorier er der stadig kreative måder at indarbejde cocktails i ferien. Min familie laver Tusindfryd til påske hvert år med saltfælge for at betegne bittersødheden af ​​jødernes tårer, der forlader Egypten, siger Ben Wald, en bartender med base i New York City. Hans hemmelige våben? [Vi] bruger Cointreau versus triple sec, fordi Cointreau destilleres fra sukkerroer og ikke korn, så det er okay til påsken.

Når det kommer til tequila, siger Wald Mønster er et glimrende valg for kosherdrikkere, ikke kun for dets certificerede kosherstatus - alle Patrón-produkter undtagen Burdeos, der er færdig i Bordeaux-fade, er certificeret kosher af landets Supervisores en Calidad Kosher-organisation - men også givet mærkeets forpligtelse til bæredygtighed . Patrons aftaler med lokale landmænd, ifølge Wald, involverer levering af gratis gødning fra brugte agavefibre ud over et vand- og emissionsreducerende program, den løbende genplantning og donation af næsten 20.000 træer inden for det lokale samfund i Atotonilco el Alto og en seriøs forpligtelse til at levere rimelige lønninger og et sundt arbejdsmiljø til deres medarbejdere. De laver også lækker tequila, tilføjer Wald.

Andre kosherflasker at prøve

Her er et par af vores go-to flasker, der tilfældigvis er kosher.

• Luxardo Maraschino
• Woodford Reserve
• Barrow's Intense Ingefær
• Jack Daniel's (forskellige udtryk)
• Teeling irsk whisky med lille batch
• Titos håndlavede vodka
• Glenmorangie 19 år
• Kejserinde 1908 gin
• Knappogue Castle 12 år
• Benediktiner
• Don Q rom (forskellige udtryk)
• Macallan Fin Eg 10 År
• Ketel One Vodka (uden aroma)

En komplet liste over godkendte og certificerede alkoholer