Der er noget så trøstende ved en god ol Hot Buttered Rum - krydderierne, den rige mundfornemmelse og en god tønde-aldret rom, siger hoved bartender Bryan Galligos. Han tilføjer Plantation fem år gammel rom, citronsaft, varmt vand og en sirup lavet af æble te og demerara sukker. Men pièce de résistance? Et smør smør fyldt med kanel, muskatnød, fed, ingefær, stjerneanis, kardemomme, cayennepeber, salt, peber og brunt sukker, svævet, så krydderierne smelter ind i drikken, og smagen udvikler sig, når du drikker den ned. Du kan ikke slå smør, siger han. Nej, nej.

ingredienser

• 2 oz Plantage fem år gammel rom
• 1/2 oz Frisk citronsaft
• 3/4 oz krydret æble demerara sukker *
• Pynt: krydret smør pat **

Trin

1. Tilsæt alle ingredienserne i et irsk kaffekrus.

2. Top med et stykke krydret smør.

   
   
   

3. * Krydret æble demerara sirup: Kombiner brygget krydret æble te (dit valg af tepose) og demerara sukker i forholdet 1: 2 i en gryde. Lad det simre på komfuret, indtil sukkeret opløses, og tag det derefter af varmen. Opbevar sirup i køleskabet i op til 2 uger.

4. ** Krydret smør: Bland 1 stav smør ved stuetemperatur med 2 tsk kanel, 2 tsk muskatnød, 2 tsk jordfedter, 2 tsk malet ingefær, 1 malet stjerneanisbælg, 4 malede kardemomme bælg, 2 spsk brunt sukker og 1 tungt klem hver af cayennepeber, salt og peber. Bland godt, form derefter til en log, pakk ind i plastfolie og frys, indtil den er klar til brug.