Spiritus, citrus og sukker: den hellige treenighed, der skaber en af ​​de ældste drikkevarekategorier, den sure. Mens nogle berømte sours får deres egne titler - Gimlet , Daisy blomst og Daiquiri for eksempel - de ydmyge Whisky Sour har ikke sådan en særlig betegnelse. Stadig betyder det ikke, at det er mindre en lækker eller overbevisende drink end nogen af ​​dets søskende, især når bartendere tager sig tid til at lege med det, tilføjer deres egne spins og tager på elskede klassiker .

Izak, fra Massachusetts-baserede bartender Nick Checchio, giver liv til Whisky Sour med tilsætning af frisk friskpresset appelsinjuice, et generøst stænk italiensk amaro Cynar og især med krydret noter af kanel og tørret harissa i en hjemmelavet sirup. Resultatet er en nuanceret, men afstivende sipper.

Til spritsiden af ​​tingene bruger Checchio Evan Williams White Label bourbon. Denne overkommelige whisky er en favorit blandt bartendere for sin lave pris, gode kvalitet og høje bevis. Checchio tilføjer også noget Cynar til drikken, en italiensk amaro, der er meget elsket for sine let vegetale, stærkt aromatiske bittersøde egenskaber. Selvom det er berømt lavet med artiskokker, smager det faktisk ikke som grøntsagen, så lad ikke dets omdømme afskrække dig fra at medtage det i denne eller andre drikkevarer.

Kernen til Izak er dog den hjemmelavede harissasirup, en berusende blanding af kanel, sukker og Isak N.37 fra Kassen , en New York City-baseret kryddeributik og blender. Izak N.37 er en tunesisk krydderiblanding, der indeholder søde chili og spidskommen, så den mangler den traditionelle forbrænding af harissapulver. Hvis du erstatter det med en anden harissa-blanding, skal du være forberedt på noget med mere spark. De knuste aleppo-peberfrugter, der omgiver glasset, er dog bestemt varme, så hvis du laver dette til en person, der har en lav tolerance for varme, skal du overveje at springe dette trin over.

ingredienser

• 1 1/2 ounce Evan Williams White Label bourbon
• 1/4 ounce Cynar 70 amaro
• 1/2 ounce citronsaft
• 1/2 ounce harissasirup *
• 3/4 ounce appelsinjuice
• Pynt: Knust aleppo peber kant

Trin

1. Fælg 1/3 af et kupeglas med knust aleppo peber.

2. Tilsæt alle ingredienserne i en shaker med is, og ryst, indtil den er kølet.

   
   
   

3. Dobbelt stamme ved hjælp af en håndholdt si i den forberedte coupe.