'Fanger essensen af ​​citronstænger, vores mælkepunch bruger smuk vintercitrus med frisk Meyer-citronsaft samt et Meyer-citronbagekrydderi oleo saccharum, graham-cracker-gennemsyret økologisk fuldmælk, alderen rom, amaro og likør, siger Anna Caporael, general manager for Portland, Ore .'s Irving Street Kitchen, af denne cocktail af lead bartender Joel Schmeck. Planlæg at lave denne opskrift i løbet af en regnfuld uge og beløn dig selv i weekenden! '

Denne opskrift optrådte oprindeligt som en del af Eggnog er fantastisk. Men denne feriesæson, gå til en smukt klar mælkepunch.

ingredienser

• 4 kanelstænger
• 2 vaniljebønner, delt i længderetningen
• 1 1/2 kopper pulveriseret sukker
• 5 Meyer citroner
• 2 liter ikke-homogeniseret sødmælk
• 1/2 kasse graham kiks, knust
• 5 citroner (almindelige)
• 29 ounce Flor de Caña fire år gammel rom
• 7 ounce Licor 43 likør
• 5 ounce Amaro Nonino Quintessentia
• 5 ounce Batavia Arrack
• Pynt: Malet muskatnød

Trin

Serverer 30.

1. Lav først oleo saccharum: Knæk kanelstængerne med mørtel og støder, og føj dem til en ikke-reaktiv beholder sammen med pulveriseret sukker, vaniljebønner og Meyer-citronskræl (reserver citroner). Bland skrælene, og lad blandingen sætte sig i 1 dag.

   
   
   

2. I en separat ikke-reaktiv beholder skal du kombinere sødmælk og knuste graham-kiks, stejle i køleskabet i 1 dag, og stram derefter det faste stof ud.

3. Saft Meyer og almindelige citroner, og tilsæt dem til oleo saccharum sammen med rom, amaro, likør og batavia arrack, og rør for at kombinere.

   
   
   

4. For at afklare stansen, hæld langsomt citron-væske-blandingen i den spændte sødmælk.

5. Når det er begyndt at krumme sig, skal du placere blandingen i køleskabet i 1 eller 2 dage og derefter siles gennem en cheesecloth-foret chinois og derefter et kaffefilter, hvis det er nødvendigt. Hold stemplet kølet.

6. For at servere, hæld 3-ounce portioner i stenbriller eller slå kopper over is.

7. Pynt med formalet muskatnød.