The Dark Side cocktail blev skabt af Washington, D.C., bartender Adam Bernbach på den nu lukkede Bar Pilar. Den indeholder gin og Barolo chinato, en aromatiseret vin svarende til vermouth, der indeholder kininbark, den samme ingrediens, der findes i tonic, der giver tonic en bitter kant. Peychauds bitters bringer det hele hjem med sit varemærkehint af anis.

Ud over at gøre mange lokale drikkere glade, blev DarkSide også inkluderet i Derek Browns bog Spiritus, sukker, vand, bitter: hvordan cocktailen erobrede verden . Ifølge Brown kørte Bernbach et unikt program kaldet Cocktail Sessions. Gæsterne kunne hygge sig med baren og bestille en cocktailsmagning, hvor Adam fik ordnet tre originale cocktails ved hjælp af vendinger på klassikere, siger han. Det var her Dark Side gjorde sit første optræden.

Bernbachs opskrift bekræfter, at drikkevarer ikke har brug for mere end tre ingredienser for at være lækre, men da den blev mere populær, ændrede Dark Side tack et par gange. Visse iterationer indeholdt Plymouth gin, mens andre opfordrede til London tør. Du kan finde cocktailen garneret med en lime twist og stjerneanis pod, mens andre opskrifter, herunder denne, kræver en kirsebær.

Uanset hvilken rute du går, er Dark Side rig, humørsyg og kompleks. Chinatos bittersøde karakter og bagende krydderitoner smelter problemfrit sammen med den botaniske gin og giver en drink, der minder om det klassiske Martinez men med en helt egen kvalitet. Den moderne klassiker er en nikkelse til D.C.s indflydelse på drikkekulturen og en påmindelse om, at østkysten har mere end en indflydelsesrig cocktailby.

ingredienser

• 2 1/2 ounce gin
• 3/4 ounce Barolo chinato
• 3 bindestreger Peychauds bitters
• Garnér: brandy kirsebær

Trin

1. Tilsæt gin, Barolo chinato og bitter i et blandingsglas med is og rør, indtil det er godt kølet.

2. Sil i et kølet cocktailglas.

   
   
   

3. Pynt med en brandy kirsebær.