Frugt, især citrusfrugter, er en basisingrediens til barmenuer. Det er svært at forestille sig en bar, der ikke i det mindste har noget kalk og citroner ved hånden, mens andre slags frugter ofte tilsættes til drinks som Daisy blomst og Daiquiri . Grøntsager på den anden side, ses sjældnere i drinks . Men hver cocktail på Terra Mare - en restaurant i Fort Lauderdale - indeholder en friskpresset juice, og ikke alt er lavet af frugt. Vi ønskede at bruge de naturlige egenskaber ved vores frugt og grøntsager til at forbedre vores cocktails i stedet for sukker, sirup og andre tilsætningsstoffer, siger general manager Ryan Zemel. Et sådant eksempel er Jessica Rabbit, en levende orange tequila-drink, der ser ud til den anden side af haven for nogle af dens smag.

Jessica Rabbit er opkaldt efter den rødhårede femme fatale i den banebrydende 1988 animerede film, Who Framed Roger Rabbit. I denne Margarita-riff erstatter gulerodsjuice noget af den sødme, der normalt kommer med appelsinlikør og simpel sirup. Saftens livlige appelsin efterligner ingefærens nuance af navnebrorens karakteristiske manke; plus, det er den grøntsag, der er mest forbundet med tegneserie kaniner som hendes beau Roger Rabbit. At lave gulerodssaft derhjemme, især uden en juicepresse, kan beskatte, men der er masser af anstændige flaskeversioner i købmandsforretninger. Selvom det ikke er en almindelig ingrediens i cocktails, er der andre drikkevarer, der kræver det, herunder Bunny Mary og Måneformørkelse .

Udover den nødvendige gulerodsjuice får Jessica Rabbit yderligere botaniske stoffer fra koriander simpel sirup og jalapeno skiver. En ounce friskpresset appelsinjuice afbalancerer drikken ved at temperere noget af dens varme og tilføje mere sødme og samtidig forbedre det lyse orange look. Gulerod og appelsinjuice erstatter noget, men ikke alt, af appelsinlikør og limejuice, der normalt går i en Margarita. Som med enhver god Margarita-variation er den færdig med en saltet kant og et kalkhjul.

ingredienser

• 1 1/2 ounce sølv tequila
• 1/2 ounce Cointreau
• 2 ounce gulerodssaft
• 1 ounce appelsinjuice
• 1/2 ounce koriander simpel sirup *
• 1/2 ounce limejuice
• 3 skiver jalapeno peber
• Pynt: saltkant
• Pynt: kalkhjul

Trin

1. Gnid en kalkkile på ydersiden af ​​et Collins-glas, belæg med kosher salt, og læg den til side.

2. Tilsæt tequila, Cointreau, gulerodssaft, appelsinjuice, koriander simpel sirup, limejuice og jalapeno skiver i en shaker med is og ryst indtil den er kølet af.

   
   
   

3. Dobbeltstam i det forberedte Collins-glas over frisk is.

4. Pynt med et kalkhjul.